《酒店餐饮服务质量日常检查表》.docxVIP

酒店餐饮服务质量日常检查表 岗位： 时间： 检查人: 检查 项目 检查细则 等级标准 备注说明 5 4 3 2 1 仪容仪表 1、 服务员是否按规定关闭并穿戴整齐 2、 制服是否合体、清洁、无破损、无油污 3、 工牌是否端正地佩戴于左胸前 4、 是否留有怪异发型，发型是否符合标准 5、 男员工是否蓄胡须，留大鬓角 6、 指甲是否修剪整齐，是否留长指甲、涂有指甲油 7、 除手表、戒指外，是否还戴有其他首饰 8、 女员工是否按要求化淡妆上岗位 9、 站姿是否符合标准，是否有倚靠等不规范动作 就餐环境 1、 地面有无杂物或污迹 2、 桌椅、工作台是否清洁，无污迹、水迹 3、 菜单是否清洁，有无油迹、有兀缺页及破损 4、 餐具是否清洁，有无水迹、有无破损 5、 灯具照明是否止常，是否完整无损 6、 绿色植物有无枯委或币有灰尘 7、 口囱是否清洁、无灰尘、无破损 服务规范 1、 宾客进入餐厅是否主动问候，表示欢迎 2、 是否协助宾客入座 3、 服务是否及时 4、 接受点菜时是否仔细聆听并复述所点菜品 5、 斟酒操作是否规范 6、 服务中是否用托盘操作 7、 上菜时是否准确地报菜名 8、 是否及时撤换餐具，更换烟缸 9、 结账是否迅速准确 服务技巧 1、 尽可称呼宾客的姓名 2、 避免与宾客过于亲密 3、 能积极把握各种推销机会 4、 准确解释菜单 5、 与赶时间的宾客密切配合 6、 对有病