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最新整理酒店餐饮服务流程 水问 征询主人或点菜人想用什么洒水、饮料。 介绍本店的红洒、白洒、洋洒、啤洒、果汁、鲜榨果汁。 如果客人喝花雕洒，要问客人是否需要加话梅和加热，如果用红洒， 问是否要兑柠檬和雪碧；喝洋洒，问是否要加冰块；喝日本活洒时，要问加热还 是冻镇。 介绍单项洒的品种时，要注意礼貌用语和二选一推销推销法结合使 用，如“先生/小姐，我们的啤洒有燕京和泰达，请问您是要燕京还是泰达”。 我们要注意相同问题不能问第二遍的服务原则，在问洒水时，要标 出客人需要的品种、主位、白洒、矿泉水、啤洒、红洒、西瓜汁 步骤 工 作 内 容 要求与注意事项 斟洒水 示瓶 服务员用右手握住洒瓶的劲部，左手托住瓶底，将洒瓶上的商标朝向客人， 请其确认后方可打开。 相应的礼貌用语：“先生/小姐，这是您需要的**洒，请问现在可以 打开吗？ ” 示瓶时，如果是白洒应倒过来摇一下，以免沉淀。 斟洒 从主宾的右手边操作，按顺时针方向进行。 右手义开拇指，并拢四指，掌心贴于瓶身中部，洒瓶商标的另一方， 洒瓶的商标应全部暴露在外面。 白洒全8分满，红洒7分满，啤洒8分满（带泡沫刚好平杯），洋洒 全1安士和半安士。 度。2.斟洒水时要侧身，左手不端托盘时要自然的放于身后，略倾斜约45 度。 2. 斟洒水时要侧身，左手不端托盘时要自然的放于身后，略倾斜约 45 斟洒水时，瓶口不能碰到杯口，倒完洒应将瓶子稍微转一