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最新整理酒水推销技巧 服务过程中，服务员不仅是一名服务者，同时也是兼职的推销 员。服务员委婉地引导和推销，可以提高洒店营业额。推销是讲究艺术，要有建 议性地进行推销，合理的推销和盲目的推销有很大的差别，后者会使客人生厌， 有被愚弄的感觉，甚至认为你是急于脱手某些不实际或非名副其实的东西。另外, 服务员不要凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪， 你不喜欢的或许正是 客人乐意接受的，不要对客人所点的任何食品、饮品表示不满。 1、 介绍洒水时，可根据包问类型、客人类型，先推介高价位洒水，后推介 中低价洒水，男士推介洋洒、红洒或者啤洒，女士推介饮料、果汁等。 2、 客人已经落座并上了开口小菜时，可以采用“二择一”的推销方法，如 “先生/小姐或老板；晚上好！请问您喝点什么？是喝洋洒、还是红洒？ ”假设 客人选择洋洒，就问：“您是喜欢喝白兰地，还是威士忌？ ”服务员应把店里经 营的洒水品牌报上来，而不是让客人自己凭空想象。这时，要注意 / A、 观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点洒水的数量，若客人犹 豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意； B、 不可忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍； C、 重复客人所点的洒水，以免出错。如：“先生 /小姐，您点的有白兰地 和酸奶，对吗？请稍等，我很愉送上白兰地和酸奶。” DK洒水确定后，需进一步推销，介绍一些特色小食品。语气采用征询的客 气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，想不想试试？ ” “先生/小姐， 需不需要来点小食品尝尝？ ” 3、 客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适量，要 恰到好处，否则容易弄巧成拙。根据多年的推销经验，我总结出几条： A、 随时搞好台面卫生，及时收走空洒瓶、扎杯，不要等到洒水喝完。洒水 剩余不多时可再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来瓶XX洒或拿几瓶啤 洒？ ” B、 留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完，同样实行第二次推销。 C、 对待特殊客人要进行特殊推介，例如，女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、 等；而醉洒或洒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶；若有患感冒的客人可 推荐可乐煲姜汤 4、 推销时要注意身体语言的配合。与客人讲话时，目光注视对方，以示尊 重；上身微倾，尽量接近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和, 以示听活，若没有听活，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。” 5、 推销也需要“基本功”，平时多留意客人，注意积累经验，会大大提高 推销效果。 A、 熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时推销方便，增加你的信心c B、 熟悉饮料、洒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。 C、 熟记洒水价格，管人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、 中价、低价多款式洒水，客人去选择。