奥威斯酒店综合实习报告.docx

旅游综合实习报告 题 目： 奥威斯酒店实习报告 班 别： 08 级地旅系2班 姓 名： 陈定均 学 号： 20081062162 实习单位： 肇庆市奥威斯酒店 实习岗位： 西餐服务员 实习期限：自 2011 年7 月17 至 2011 年12月_3^日 指导老师： 李 秀 寨 楚雄师范学院地理科学与旅游管理系 旅游综合实习报告 班级：地旅系08 班级：地旅系08级2班 姓名：陈定均 学号：20081062162 一、实习单位概况 （一） 奥威斯酒店简介 肇庆市奥威斯酒店坐落于 4A级七星岩景区旁，是中国首家获得国际认可七星证书的集商务、 会议、 旅游、度假为一体的现代化酒店。酒店总建筑面积为 13万平方米，由一座主楼和一座国际会议中心组 成，主楼拥有750间豪华客房，客房分为湖景房、园景房、商务房和总统套房四类，房间豪华舒适，宽 敞大方，别具一格的实木家俬，采用高雅的灯饰，高贵精致，通透明亮的房间环境，舒适的浴室，设计 独特的淋浴间、迷你吧，现代化的数字电视。国际会议中心拥有一间可容纳 3000多人的圆形国际会议 厅和60多个国际标准各式会议厅，可接待 10至3000人的各类会议活动。所有会议室均采用先进的音 响、声控系统及配套设施，可提供语音扩声、视频会议、同声传译、电视直播、多媒体演示、宽带网络、 新闻发布、舞台演出、影视放映、专业调音室、专业的会议设施，是举办各类商务会议、大型会展、及 联谊的最佳场所。另外酒店还设有 KTV、桑拿中心，游泳池，健身房，网球场，乒乓球室，儿童 天地等娱乐健身场所。酒店大堂宽敞明亮，由纯黄金打造的壁画，记录了成吉思汗的一生，彰 显皇家气派。奥威斯溶洞温泉是目前世界最大的室内温泉之一，内设情侣池，池底特铺设取自 3000 米深的深海海沙。酒店设有中餐厅、西餐厅、大堂吧、意大利餐厅、海洋餐厅和商务餐厅，荟萃 了海内外美食精华。海洋餐厅还有精彩绝伦的美人鱼表演以及俄罗斯花样游泳，可以让客人一边享用 美食一边欣赏表演， 实是在一种享受。很多人慕名而来。 酒店的服务宗旨是：使每位光顾的客人都是满 意的离开，使每位离开的客人都说我们的好话！ 酒店的一个核心：以梁董事长为核心！酒店的一个中心： 以公司利益为中心。 （二） 奥威斯酒店现状 奥威斯酒店是肇庆及粤西地区首间七星商务度假酒店，其地理位置优越，设施设备 齐全，主题结 构由花岗岩构成，尽显帝王气派。酒店大堂更是气势宏伟，金碧辉煌，突 出了酒店的企业文化迎合了 企业的市场定位。奥维斯酒店具有很多独特的优势也存在有待改进的问题。 社会的不断进步肇庆经济的 发展都为酒店带来很多机会同时酒店也面临着各类的威胁。 如何在现有的环境中长胜不败继续发展， 不 只是奥维斯也是其它酒店必须面对的问题。 酒店有必要通过对自身实力及外部环境进行分析解决存在的 问题，制定正确的方针政策， 理顺内部关系提高员工满意度， 并且在创新中发展， 推动产品的更新, 坚持以市场为导向的原则。最后希望奥威斯酒店能够和肇庆旅游业共同发展 奥威斯酒店的部门结构属于直线职能制： 董事局 酒店总经理 刖 厅 部 客 房 部 餐 饮 部 温 泉 部 保 安 部 工 程 部 市 场 营 销 部 财 务 部 采 购 部 人 力 资 源 部 监 察 部 拓 展 部 二、工作情况 我实习的岗位是西餐服务员。西餐厅包括五个部分：大堂吧、水果吧、意大利餐厅、商务餐厅、海 洋餐厅。大堂吧内环境优美典雅，简约但不失尊贵，位于酒店大堂内，是客人休闲聊天的绝佳之地，客 人可以抽雪茄、品名酒、点餐、喝果汁。水果吧位于大堂吧旁，其装饰别具一格，用各种名酒的瓶酒瓶 和各种时令水果作为装饰，客人可以享用各种果汁和美食。西餐厅内是自助餐，布菲上有饮料果汁、 蛋 糕、刺身、冻虾、沙律、扒类、热菜等美食，最出名的是安格斯肉眼扒和刺身，客人可以根据自己的需 要来选择食物。意大利餐厅采用的是意大利式风格来设计的， 位于西餐厅2楼。商务餐厅在客房的六楼， 主要接待一些酒店的 VIP客人，以及政府官员。海洋餐厅是西餐的一大特色，里面有美人鱼的表演以 及俄罗斯花样游泳， 吸引了很多客人，客人可以一边享用布菲上的美食，一边欣赏精彩的表演。 西餐厅 的早中晚餐都是自助餐，早餐包括面包、沙律、热菜、牛奶、咖啡等，既美味又健康。由于酒店坐落于 七星岩景区，且酒店的档次较高，酒店生意较好，西餐厅的早餐是免费的， 所以西餐厅的早餐是最忙的， 午餐和晚餐主要接待的都是团体，散客比较少。 西餐厅的营业时间为： 早餐（周一至周五）：06:30----10:00 （周末节假日）：06:30----10:30 午餐：11:30----- 晚餐：18:00-----21:00 送餐： 24 小时 我在西餐的主要工作包括：看台、摆台、送餐、看布菲、