酒吧酒水服务与管理实习实训报告.docxVIP

酒 吧 酒 水 服 务 与 管 理 实 习 实 训 报 告 经过了半个月的酒店酒水服务与管理实习实训报告， 学到了很多关于酒吧及酒水方面的知识， 包括酒、 茶、咖啡以及酒会等酒吧酒水服务的相关知识。 而我比较感兴趣的就是关于鸡尾酒。 因为我个人觉得鸡尾酒不仅好看， 而且好喝， 可以满足我们的视觉和味蕾的享受。 首先，我谈一下我对鸡尾酒的创作及品尝的一些效果： 鸡尾酒的创作： 1、创作新的鸡尾酒品种要具备一定的调酒经验和酒水知识，并且对酒水有比较深刻的研 究。 2、创作出的鸡尾酒，应以客人能否接受为第一标准。一杯好的流行鸡尾酒，主要是给客 人饮用，取得客人的欣赏，井能流行。 3、有的鸡尾酒制作复杂，配方内容超过几十种材料。可是客人并不欣赏，因此也流行不 起来。过不了多久便为人们所忘记了。 4、要根据客人的来源和客人的口味创作鸡尾酒。 新的鸡尾酒要受到客人的欢迎才能流行。 世界上流行的鸡尾酒中，就有一些是香港人在 70 年代中创作的。 5、创作时要遵守调制原理，特别是使用中国酒时，要注意味道搭配。同时要注意，配方 如果大复杂，会难以记忆与调制，妨碍鸡尾酒的推广与流行。 6、刨作出的鸡尾酒通常是以“酒吧特饮”的形式推销给客人的，要注意客人的反应。客 人如果喜欢会常喝，客人如果不喜欢的可以立即取消。一种没有客源的鸡尾酒是不会流行的，通过不断筛选，从中挑选出最受欢迎的品种，形成真正流行的特