胡萝卜素的提取 课件(人教版选修).pdfVIP

课标领航 1．了解有关胡萝 卜素的基础知识，并明确提取 胡萝 卜素的基本原理。 2．学会提取胡萝 卜素的技术和纸层析法的操作 法。 【重点】　提取胡萝 卜素的基本原理和 法。 【难点】　提取胡萝 卜素的操作技术。 情境导引 1831年，瓦坎罗德尔从胡萝 卜中分离到,了胡萝 卜 素，但直到20世纪30年代，胡萝 卜,素的化学结构 才得以确定。植物中的胡萝 卜,素经人体吸收后， 可以在体内转变为有生理,活性的维生素A。胡萝 卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病 。此外，胡萝 卜素还能够有效清除体内的自由基 ，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预 防癌症的发生。 基础自主梳理 一、胡萝 卜素的基础知识 双 1．种类 ：依据_____的数目可以划分为α、β、γ三 类，其中β­胡萝 卜素是最主要的组成成分，一分子 的β­胡萝 卜素被氧化成两分子的________。 维生素A 2．用途 (1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作添加剂。 癌变细胞 (3)使___________恢复成正常细胞。 3．性质 ：胡萝 卜素是橘黄色结晶，化学性质比 稳定 水 石油醚 较_____，不溶于___，微溶于乙醇，易溶于 ______等有机溶剂。 植物中提取 4．提取途径 ：一是从___________，二是从大面 积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生 产。 二、实验设计 萃取 1．流程 ：胡萝 卜→粉碎→干燥→_____→过滤 浓缩 →______→胡萝 卜素。 2．萃取剂的选择 水溶性 (1)种类 ：有机溶剂分为_______和水不溶性两种 。 (2)原则 ：萃取胡萝 卜素的有机溶剂应具有 较高的沸点 胡萝 卜素 ____________，能够充分溶解_________，并且不 与水混溶。 3．影响萃取的因素 萃取剂的性质 主要有______________和使用量，同时还受到原 料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的 温度和时间 _______________等条件的影响。 思考感悟  1．乙醇和丙酮能够用于胡萝 卜素的萃取吗？ 为什么？ 【提示】　不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有 机溶剂。　 三、操作提示 1．在干燥时要注意控制温度，温度太高、 干燥时间太长 _____________会导致胡萝 卜素分解。 破碎程度 2．胡萝 卜干燥的速度和效果与__________、干燥 式有关。 思考感悟 2．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴 加热的原因是什么？ 【提示】　有机溶剂都是易燃物，直接使用明 火加热容易引起燃烧、爆炸。　 四、结果分析与评价 纸层析 1． 法 ：可通过_______进行鉴定。 2．步骤 2   cm  量做基线 ：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边______ ↓ 处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点 对照点样 ：A、D点，点标准样品，B、C点，点提 取样品 ↓ 石油醚 干燥层析 ：吹干溶剂，放入________中层析 ↓ 对比观察 ：对比观察A、D点与B、C点的异同 核心要点突破 要