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课时作业 (三) 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质 1．[2018 ·辽宁抚顺六校联合体期末 ]下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误 的是( ) A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由 R 基的不同引 起的 B．不同蛋白质中氨基酸的种类和数目可能相同 C．某二肽的化学式是 C8H14O5N2，水解后得到丙氨酸 (R 基为 —CH3)和另一 种氨基酸 X ，则 X 的化学式应该是 C5H9O4N D．n 个氨基酸共有 m 个氨基，则这些氨基酸缩合成的一条多肽中氨基数为 m－ n 答案： D 解析：不同的氨基酸有不同的 R 基，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由 R 基的不同造成的， A 正确；不同蛋白质中氨基酸的种类和数目可能相同， 但排列顺序或组成蛋白质的空间结构可能不同， B 正确；根据丙氨酸的 R 基为 —CH3，可推知丙氨酸的化学式为 C3H7O2N，该二肽水 解时需要吸收一个水分子，因此另一种氨基酸 X 的化学式应该是 C5H9O4N，C 正确；一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，因此含有  m 个氨 基的  n 个氨基酸缩合形成的一条多肽中，氨基的个数为  m－n＋1，D  错误。 2．下列有关蛋白质中肽键的叙述，错误的是  (  ) A．核糖体是合成肽键的场所 B．蛋白质中 N 元素主要存在于肽键中 C．肽键的结构式可表示为 NH— CO D．双缩脲试剂可与肽键作用生成紫色物质 答案： C 解析：肽键的结构式正确的写法为 “—NH — CO— ”。 3．[2018 ·山东临沂一模 ]OMP( 胰岛素样生长因子 )是人体分泌的具有促进骨 形成和蛋白质合成的一种蛋白质。研究表明奶粉中过量添加 OMP 能增加患多种 癌症的风险。下列叙述正确的是 ( ) A．OMP 可以在人体所有体细胞的核糖体上合成 B．OMP 中的氮主要存在于 R 基中 C．OMP 具有调节代谢的功能 D．OMP 导致细胞癌变，属于生物致癌因子 答案： C 解析： OMP 属于蛋白质，所以 OMP 的合成场所是核糖体，由于 基因的选择性表达，所以不是人体所有体细胞的核糖体上都可以合成 OMP，A 错误； OMP 是人体分泌的一种蛋白质， OMP 中的氮元素主要存在于肽键中， B 错误；根据题干信息 “OMP 是人体分泌的具有促进骨形成和蛋白质合成的一种 蛋白质 ” 可知， OMP 具有调节代谢的功能， C 正确； OMP 属于蛋白质，不是生 物，不属于生物致癌因子，属于化学致癌因子， D 错误。 4．下列有关生物体内蛋白质的叙述，正确的是 ( ) A．蛋白质中氮原子的数目与肽键的数目相等 B．含有两个肽键的化合物称为二肽 C．在 m 个氨基酸参与合成的 n 条肽链中，至少含有 m＋n 个氧原子 D．氨基酸的脱水缩合发生在核糖体、线粒体和高尔基体等细胞器中 答案： C 解析：蛋白质中氮原子的数目＝肽键的数目＋肽链的数目＋侧链 R 基的含氮数， A 错误；含有两个肽键的化合物由三个氨基酸缩合而成， 叫三肽， B 错误；氧原子存在于肽键 (含一个氧 )、肽链末端游离的羧基 (含两个氧 )和侧链 R 基中，至少含有的氧原子数＝肽键数＋ 2×肽链数＝ (m－n)＋ 2n＝m＋n，C 正确； 氨基酸的脱水缩合发生在核糖体上， 线粒体中也含有核糖体， 也能发生氨基酸的 脱水缩合，但不能发生在高尔基体中， D 错误。 5．下列有关蛋白质结构的说法，正确的是 ( ) A．氨基酸种类、数目相同的蛋白质的结构也相同 B．相邻氨基酸之间的连接方式会影响蛋白质空间结构的多样性 C．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能会发生改变 D．功能相同的蛋白质的结构也一定相同 答案： C 解析：蛋白质的结构取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、 排列顺序以及加工形成的蛋白质的空间结构， A 错误；相邻氨基酸之间都以肽键 连接，与蛋白质空间结构的多样性无关， B 错误；蛋白质的结构决定功能，其特 定结构发生改变后，其功能也会发生改变， C 正确；功能相同的蛋白质的结构不 一定相同， D 错误。 6．下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有 ( ) A．2 种  B．3 种 C．4 种  D．5 种 答案： B  解析：该多肽片段中有四个 —NH —CO—，故有  5 个氨基酸。但 氨基酸中共有 — CH3、—H 和 —CH2CH3 三种 R 基，因此该多肽片段充分水解后， 产生的氨基酸有 3 种。 7．[2018 ·福建龙岩质检 ] 下列关于蛋白质的叙述错误的是 ( ) A．细胞间的信息交流大多与细胞膜蛋白有关 B．由蛋白质组成的细胞骨架与细胞分裂等生命活动密切相关 C．细胞内蛋白质的合成与分解通常需要另一些蛋