酒精发酵车间课程设计.docxVIP

《酒类工艺学》课程设计说明书 设计题目 年产2?1万吨酒精厂发酵车间的设计 系（学院） 食品工程学院 设计者 班级 学号 指导教师 20 年 月 日 目录 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 第一章概述 2 一、 酒精工业的发展 2 二、 洒精行业发展趋势 错误!未定义书签。 三、 酒精应用食用酒精 \o Current Document ■第二章工艺流程 6 一、生产工艺 6 （一） 生产产量及方案 6 （二） 生产方法的选择 7 （三） 主要工艺参数 7 \o Current Document 第三章 物料衡算及设备选型 8 一、 物料衡算 8 二、 设备选择 9 （一） 主要工艺设备选型计算 9 （二） 实例计算 错误!未定义书签。 \o Current Document 第四章结论 11 发酵丄段设备一览表 11 第一章概述 一、 酒精工业的发展 一、现状 洒精是广泛应用在食品、化工、医药、国防和科研等各个领域的重要有机工业原料。 中国工业化生产酒精始于1900年俄国人在哈尔滨建的酒精厂，但发展非常缓慢，新中国成立时, 我国洒精产疑不到1万吨，专业性洒精厂生产规模大都是千吨小厂，基础十分薄弱。 五十多年来，特别是改革开放以来，随着国民经济的发展，我国洒精生产取得了巨大的发展。 现有酒精生产企业450多家，产量在3万吨以上的共26家，英中30万吨以上的3家、10?20万 吨7家、3?5万吨9家。2005年洒精产量达368.13万千升（按年销售收入500万元以上的企业 计）（不包括自产自用的洒精），比2004年增长33.6%,居世界第三位。 2004年出口酒精74.44万吨比2003年增2.28倍，每吨酒精创汇418.73美元。进口 3433吨，其 中变性酒精1802.18吨,用汇686.03美元/吨。 酒精生产实现了连续化、使用专用酶制作和商品酒精酵母，固左化洒精酵母，淀粉利用率达到 90%以上，淀粉出酒率好的企业可以达到55-56%, （96° V/V）原料出洒率可到40-40.88%o随着 食用洒精和工业洒精国家标准的4次制订、修订和实施，高纯度特级酒精企业的日益增多，标志 着我国洒精生产技术和产品质量水平得到了很大的提髙。 但是，国外酒精生产技术自石油危机和美国大力发展汽油醇以来，有了更快的进步，特别是在 节能、综合利用和自动化等方而，与我国拉开了差距。我国每吨洒精平均能耗酒精800公斤以上, 世界水平为300-400公斤。 随着我国燃料乙醇的发展，引进、消化、吸收、创新，我国酒精生产技术正在得到飞跃发展和 提高，深信21世纪初期一左可以赶上世界先进水平。 二、 国内酒精蒸餾流程的进展 淀粉质原料一蒸煮一发酵i蒸慵一酒精 （糖质含糖蜜）（糖质原料无需蒸煮） 1、 两塔 （1） 50年代初，天津、地方国营哈尔滨（顾乡屯）等酒精厂采用的两塔间断蒸馅流程。 （2） 50年代初间歇流程生产能力低、消耗大，相继改为连续蒸懈。上海新亚酒精厂采用的两塔 液相过塔流程。 3）山东黄台洒精厂采用的两塔半液相过塔流程。 （4） 1953年南阳酒精厂为降低煤耗采用了两塔气相过塔蒸佛流程生产95% （V）酒精。 （5） 1956年部颁医药用洒精标准实施后，上海洒精厂、资中糖厂采用的两塔气相过塔塔板取洒 流程。 （6） 1981年“GB394-81洒精”国家标准实施。山东坊子酒厂等蒸懈楼不够高的企业采用强制 回流工艺流程。 （7） 两塔蒸饰的工厂为提髙质量和节能采用醪塔有排醛段的两塔蒸馆。 2、 三塔 （1） 50年代上海中国酒精厂和以糖蜜为原料四川多个糖厂采用的三塔液相过塔流程。 （2） 1956年南阳酒精厂采用塔板取酒和增加脱甲醇塔生产医药用酒精。 （3） 用糖蜜为原料生产洒精采用三塔半宜接式流程。 （4） 1981年“GB394-81洒精”国家标准实施后，山东等厂采用三塔（两精塔）流程生产较低 甲醇洒精。 3、 四塔 （1） 山东洒精厂采用醪塔、精慵塔、脱甲醇塔、杂醇油塔的四塔流程。 （2） 哈尔滨洒精厂（马家沟）采用醪塔、排醛塔、精餾塔、脱甲醇塔的四塔流程。 还有上海华星工厂采用的醪塔、排醛塔、精餾塔、醛酒精馀塔的四塔流程，四川广元酒精厂采用 的醪塔、排醛塔、精慵塔、杂醇油塔的四塔流程。 4、 五塔 上海美利（美龙）化学厂采用醪塔、排醛塔、精馅塔、脱甲醇塔、杂醇油塔的五塔流程。 5、 多效蒸馅（差压蒸馀）的引进和推广 改革开放后，我国洒精蒸馅流程有了新的进展。国外都已采用的多效蒸憎也由引进到自行设汁 应用。 1）1989年安徽特级洒精厂引进法国Speichim公司生产能力60KL/d的六塔二效蒸愉设备投产。 生产无水酒精时为八塔流程。 （2） 1992年吉林天河洒精