农产品贮藏与加工学绪论.pptVIP

L/O/G/O 农产品贮藏与加工学 绪论 第一节 农产品贮藏加工概述及意义 ● 农产品 农产品是通过生物的生长繁殖所获得的产品。 广义的农产品 狭义的农产品 粮、油、糖、果、蔬、 茶、棉、麻、烟草、 食用菌、药材、花卉 粮油、油料，主要是 农作物的籽粒和植物 根茎组织 3 ● 农产品贮藏及农产品加工 第一节 农产品贮藏加工概述及意义 以农产品为对象，根据其组织特性、化 学成分和理化性质，采用不同的加工技 术和方法，制成各种粗、精加工的成品 与半成品的过程称为 农产品加工 。 以采收以后的农产品的生命活动过程及 其与环境条件关系的采后生理学为基础， 以农产品在产后贮、运、销过程中的保 鲜技术为重点，进行农产品采后保鲜处 理的过程称为 农产品贮藏 。 水产品加工 按照加工可分为 农产品加工业不同于单纯的农业，它既包含农业，也包含工业 林产品加工 畜产品加工 农产品加工 第一节 农产品贮藏加工概述及意义 第二节 农产品贮藏加工业的发展现 状和存在问题 ●农产品贮藏加工业的发展现状 国际食品工业已经成为世界上的第一大 产业。 农产品加工业已经成为国民经济发展中 总量最大、发展最快、对“三农”带动 最大的支柱产业之一。 产品 2000 年