农产品质量安全检测技术w3101农残检测的意义-5-微测试.docxVIP

《农产品/食品质量安全检测技术》课程-微测试 微课编号 W3101 微课名称 农残检测的意义 所属模块 （早节） 农产品/食品中农药残留检测 子模块导论 关键词 农药残留；检测；意义 是否通用 血用 农产品 食品 是否重点建设 是 y否 一、单选题 1、 人类进入化学农药是（ ）。 20世纪30年代 20世纪40年代 20世纪50年代 20世纪60年代 参考答案：B 难度：低 2、 实验室定性定量检测常用的是（ ）。 A .光谱技术 免疫分析技术 红外光谱检测技术 色谱质谱技术 参考答案：D 难度：难 3、 2015年“乙草胺”草莓事件是（ ）。 A .经过证实的，草莓中出现了禁用农药，以后吃草莓要小心了 未经证实，但是可能是真的。 经专家证实是谣言。 说不清楚。 参考答案：C 难度：中 二、多选题 1、 常用的主要农药主要有（ ）？ A ?有机磷 有机氯 氨基甲酸酯汞 拟除虫菊酯 参考答案：A; B; C; D 难度：中 2、 色谱质谱技术包含（ ）。 A ?气相 B ?液相 C?紫外、可见分光光度法 D.质谱仪 参考答案：A; B; D 难度：中 三、判断题 1、氨基甲酸酯类农药包含四溴菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、七氟菊酯、氰戊菊酯、氯菊酯、 氯菊酯等。 参考答案：F 难度：中 2、我国蔬菜中农药残留主要有有机磷农药、有机氯农药、除虫菊酯类农药、氨基甲酸酯类农 药、生长调节剂5类。 参考答案：T 难度：中 四、填空题 1、有机磷农药通过抑制体内 ，从而造成 在体内大量积聚而引起 中毒, 进而导致中毒者神经功能紊乱、震颤、语言失常等症状， 是一种神经类毒物。 参考答案：胆碱酯酶；乙酰胆碱；乙酰胆碱 难度：中 简答题 简答题 1、目前，使用最广泛的农残快速检测的原理是什么？ 参考答案：快速检测目前主要是应用胆碱酯酶能分解乙酰胆碱或其他酯类， 而有机磷和氨基甲 酸酯类农药能抑制胆碱酯酶，使其分解失去活性；通过检查乙酰胆碱或其他酯类化合物的分解 产物，便可判断样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药。。 难度：高 六、综合题 1、实验室定性定量检测农残的优缺点有哪些？ 参考答案：定性定量检测的优点是：既能定性也能定量，灵敏度高，其中气 -质联用或液-质 联用定性定量功能更强大。缺点是：（1 ）分析时间长，不能满足即时检测的需要；（2 ）仪器 昂贵，且检测成本高；（3 ）不方便，仪器设备对环境要求高；（4 ）技术复杂，必须由专业人 员操作。 难度：高