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操作手册 第一章 职业餐饮网 WWW.CANYIN168.COM 服务职业餐饮人 店铺守则 目 录 1、公司简介…………………………………………………………………………………… I.1 2、店铺简介…………………………………………………………………………………… I.2 3、店铺守则…………………………………………………………………………………… I.3 4、店铺卫生制度……………………………………………………………………………… I.4 5、制服、仪容仪表及铭牌标准……………………………………………………………… I.5 6、保密………………………………………………………………………………………… I.6 7、店铺组织构架图…………………………………………………………………………… I.7 I.1 简 介 I.1 简介 一、公司简介 “仙踪林”作为现今泡沫红茶行业的航空母舰，本着“文化、健康、休闲”宗旨致力于 其品牌的发展，将泡沫红茶带入了一个新领域。集团于一九九六年踏足香港，以“仙踪林” 这个品牌经营正宗台式泡沫红茶的生产和销售业务。更透过现代化的管理文法和完善的特许 经营制度，为消费者提供特式美味的饮品，因而能在短短五年间，于香港、台湾、上海、广 州、北京、沈阳、西安、成都、大连、石家庄、郑州、抚顺、太原、加拿大、菲律宾、澳洲 及多处主要城市，开设分店一百多间，并以上海为中国地区发展中心，成立了上海仙踪林餐 饮有限公司，且在全国各地开设了多家代理分公司，成为全球最大泡沫红茶集团及首家由华 人创立的国际连锁经营协会颁布发的特许经营备案企业。 总公司的目标是以现代科技，诱发传统产品的魅力。在饮品中加入不同元素，配制出上 百种特式美味的饮品。不同的茶，具有不同的风味，且历久常新，不断变化。为此，公司每 一位成员都致力发挥自己所长，针对市场需求，研发最佳产品和提供优质服务。此外，为不 断优化其管理制度，总公司成为香港零售管理协会及香港特许经营权协会会员，从而交流最 新管理经验。公司更聘用各种年轻专业人才，推行现代化管理，务求以成本效益方法云满足 顾客及特许经营商的需要。 作为一种休闲餐饮， “仙踪林”旗下各店的环境，更幽雅别致，其园林式装修设计，给人 以一种回归自然的感觉，工作之余邀上三五知已，一起品茗一番，无疑是身心最好的放松。 2001 年公司将上海淮海店装修一新成为第一代“ rbt 仙踪林”店铺，同时也成为了全国第一 家“rbt 仙踪林”店铺。新店的开张不仅吸引各媒体关注，也给上海又增加了一个好云处。新 一代“ rbt 仙踪林”，在保留原来的风格之外，更添加了不同种类的饮品及小吃，以满足更多 顾客。 对于有志创业的人士来说， “仙踪林”是一种可以享受集团式经营，且无须作出庞大投资 的经营模式。特许经营对总公司和特许经营商来说都有好处，是一种双赢的做法。特许经营 可让总公司在短时间内扩大经营规模，增加市场占有率并建立品牌的知名度；对特许经营商 而言，特许经营令有志创业者以总公司的成功经验、技术和商誉，以减低自己的创业风险， 增加成功机会，提高投资回报，并分享集团式经营的种种好处。 除此以外，总公司投入大量资源成功地联合电影公司、唱片公司及其他著名企业一起为 饮品做联合推广活动，在市场上引起了震撼回响，令“仙踪林”品牌更显现代及保持新鲜感， 在市场上