餐饮单位常用的食品添加剂及可能违法添加的非食用物质-文档资料.pptVIP

一、概述 ;1食品添加剂;2如何判定非食用物质添加剂;3如何鉴别食品添加剂和复合调味品 ;4使用食品添加剂应遵循的原则;5如何选用食品添加剂;6如何管理使用食品添加剂（五专）;7滥用食品添加剂和违法添加的主要表现形式; 二 餐饮环节常用食品添加剂及其注意事项 ;1、糕点类、米面食品?;(一)膨松剂;分 类 ;(二)色素;名称 ;(三)防腐剂;名称 ;(四)餐饮单位面点食品使用食品添加剂注意事项;(五)面点食品易滥用食品添加剂的情形;二、肉及肉制品;(一)烧、烤肉和卤水肉类;(二)肉丸;(三)生肉类腌制;(四)特别提醒;三、水产品及水发海产品;（一）水产品： ;（二）水发海产品（如干鱿鱼、干墨鱼、海参、鱼翅等）： ;（三）餐饮单位水产品及水发海产品易滥用食品添加剂的情形 ;四、凉菜类食品;五、豆淀类食品;六、热加工食品;七、火锅;八、鲜榨果、蔬汁和现调酒;九、调味品; 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（作为快检参考）;