()备餐间准备、开餐、清场服务标准程序..docxVIP

下载本文档

0
0
约小于1千字
约 3页
2021-01-05 发布于山东
举报
版权申诉

()备餐间准备、开餐、清场服务标准程序..docx

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

精品文档祥和大酒店服务标准程序中餐厅领班、备餐员、备餐间的准备、开餐和清场服务标准程序适用岗位传菜员协调、配合部门签发精品文档精品文档 ● 准备 (1)开启备餐间的开水器。 (2) (3)清点前一天用过的桌布、餐巾、小毛巾、抹布的数量，然后分类打包装入布草桶车，送到布草管理员处核对数量并安排洗涤，于规定时间把干净的布草领回 (4)清洁食品保温柜、茶水柜、餐车、布草桶车、备餐台、暖瓶、杂物架、洗手池、 (5) (6) (7)开餐前 30 (8) (1) (2)把好菜品质量关，不出规格不符、造型不好、温度不宜的菜品，对符合质量标 (3)按指定线路传菜，递给服务员时须报菜名，收回单夹和菜盖并撤走厅面用过的精品文档精品文档 (4)与厅面配合，根据客人的进餐速度调整出菜时间和顺序。 (1) (2) 从洗碗间收回已清洁好的餐具、托盘、餐车等餐厅用品，清点后分类入柜，如有损耗要做好记录。 (2) (3) (4)晚餐结束后，做好安全防患工作后方可离岗，其 ③将易燃易爆的物品存入指定的仓库。 ④由当班餐厅负责人与保安人员做最后的安全防患复查后，填写《班后安全 ⑤锁好员工出入口门后离岗。精品文档