无损检测关键技术在食品品质检测中的应用.docVIP

无损检测技术在食品品质检测中应用 　　1978年11月，为了推进中国工业领域深入发展，成立了全国性无损检测学术组织，同时基于组织成立基础上，致力于将无损检测技术应用于食品、农业、医药等领域中，如，低场核磁共振技术，近红外光谱分析技术等，由此实现了高精度食品品质检测状态，并就此替换了传统凯式定氮法，满足了现代食品工业领域发展需求。以下就是对无损检测技术在食品品质检测中应用具体叙述，望其能为食品加工领域健康稳定发展提供有力参考。 　　无损检测技术分析 　　无损检测即经过向检测物施加能量基础上，依据能量改变情况解析检测物品质。而无损检测步骤在开展过程中首先要求相关技术人员应重视强调对数据或信号采集，且利用优异计算机手段对数据或信号进行分析、处理，并将整合信息以数学知识形式展现出来，由此达成检测目标。同时，无损检测技术在应用过程中逐步展现出成本花费低且快速优势特点，所以现代食品、农业、医药等领域在可连续发展过程中应重视将其贯穿于其中，且重视在食品品质检测过程中，保留其化学特征，从而经过对检测物化学特征分析达成检测目标。 　　但无损检测技术在应用过程中为了提升检测结果正确性，亦要求相关技术人员在对检测物进行定量分析过程中，应重视将检测物化学特征作为指标，建构数学模型，最终就此实现对检测物品质评价。 　　无损检测技术在食品品质检测中具体应用 　　近红外线光谱分析技术。多年来，基于食品加工领域不停发展背景下，近红外线光谱分析技术被广泛应用于食品品质检测中，且以生产车间在线型、试验室通用型等形式存在着。比如，皮付伟在试验研究活动开展过程中为了检测聚乙烯成份，即利用聚乙烯在近红外线波区5960-5600cm-1和4500-4000cm-1两个波段吸收显著特点，展开了试验检测行为，同时在检测活动开展过程中重视利用Norris消除5960-5600cm-1和4500-4000cm-1两个波段随机噪声，就此达成了无损检测目标，而因为聚乙烯波段吸收现象凸显由C-H所致，所以在聚乙烯成份采集过程中应重视消除奶酪光谱原因影响，由此提升整体检测结果正确度。另外，近红外线光谱分析技术亦可应用于全部定量分析、定性分析领域中，比如，食品成份水、脂肪、淀粉、蛋白质等。 　　拉曼光谱技术。拉曼光谱技术意在提供分析转动或振动数据，由此达成非损伤、快速检测目标。比如，Peder-sen学者在对猪肉食品保水性进行分析过程中，为了提升整体分析结果正确性，即结合保水性和876-951cm-1和3071-3128cm-1条带亲密相关特点，在试验研究过程中致力于探究蛋白情况，且将940cm-1条带作为试验研究对象，最终由此获取到3071-3128cm-1区域伸缩振动信息，同时就此全方面掌控到了猪肉食品蛋白结构，以拉曼光谱图形式达成了食品品质检测目标。 　　基于现代社会不停发展背景下，为了满足消费者猪肉食品购置需求，Herrero等学者在试验研究活动开展过程中亦重视强调以拉曼光谱技术分析机构蛋白质转化情况，同时分析冻藏环境下，Vs（OH）改变情况，且以3100-3500cm-1区域特征确定猪肉食品品质。 　　低场核磁共振技术。就目前现实状况来看，低场核磁共振技术在食品品质检测中应用关键表现在以下多个方面： 　　（1）NMR即核磁共振由。1H、13C、31P等所组成，所以将抵偿核磁共振技术应用于食品品质检测工作中，能够施加能量方法达成快速无损检测目标。比如，Bertram在试验研究活动开展过程中为了判定食品水分分布情况，将T2设定为试验检测时间，同时在试验数据采集过程中以LF-NMR检测方法发觉滴水损失相关系数为0.85，最终由此实现了对食品品质判定； 　　（2）Pearce学者在试验研究过程中为了实现对食品品质判定，将猪肉宰前、宰后水分移动情况作为试验研究指标，继而在研究过程中发觉肌肉水分分布情况和WHC亲密相关； 　　（3）部分学者在研究过程中为了深入探究食品品质，将鳕鱼背部肌肉作为试验研究对象，且采取NMR方法对鳕鱼背部弛豫参数确定测定，同时在试验测定过程中对加盐方法、加盐浓度等进行了调整，最终由此获知滴水损失、蒸煮损失间相关性P