星级大酒店自助餐发展现状研究应用.docVIP

浅析星级酒店自助餐服务质量管理 摘 要 服务质量,是饭店管理理论和实践中永恒话题。 同时,因为大家生活水平日益提升,饭店对对客服务质量要求也越来越高。自助餐是一个以来宾自我服务为主用餐方法，星级酒店对自助餐服务质量要求自然更高。从实践角度来说,了解客人对自助餐所重视关键原因,从而提升投入成本产出效率,对于饭店经营来说意义重大。本文将以此为出发点对星级酒店自助餐服务质量管理进行研究。 关键词 星级酒店；服务质量管理；自助餐 Stars Hotel buffet service quality management Abstract Service quality is an eternal topic in hotel management theory and practice. At the same time, Because peoples living standard is increasing day by day,The hotel is also getting higher and higher to the quality of service . The buffet is a kind of dining way which is based on self serving, Stars Hotel on the quality of service for the buffet is more natural. From a practical point of view, to understand the key factors that guests pay attention to the buffet, so as to improve the efficiency of investment in the production of the hotel management, the significance of the important. This article will take this as the starting point to the Stars Hotel buffet service quality management to carry on the research. Key Words Stars Hotel;Service quality management;Buffet 目录 TOC \o 1-3 \h \u 6653 一、引言 1 21979 二、星级酒店服务质量现实状况 1 8415 （一）服务步骤不熟悉 1 29358 （二）服务人员服务意识不够强 1 6299 1、不能即时引领用户 2 30964 2、不能主动主动服务 2 13566 三、服务质量问题分析 2 12110 （一）服务人员忠诚度不高 3 9218 （二）工作被迫行 3 3628 （三）服务技能欠缺 3 23882 1、新职员培训力度不够 3 21455 2、培训程序不够规范 4 24214 四、处理服务质量问题方法 4 25964 （一）制订规范化服务质量规程 4 17624 （二）培养高素质服务人员 5 3 1、重视形象和礼仪 5 28354 2、增强服务意识 5 30592 3、提升服务技能 5 3 （三）培养高素质管理团体 6 14252 五、结论 6 26080 参考文件 6 一、引言 现阶段，伴随酒店数量急剧增加，酒店行业竞争力愈演愈烈。中国酒店行业和发达国家相比还存在很多迫切需要处理问题，而酒店服务质量及其管理问题尤其突出，相当一部分酒店形象欠佳，服务态度差，效率低下，在目前形势下提升服务质量已成为中国酒店业增强企业竞争力关键之一。自助 餐厅想做大、做强，需要从本质上提升餐厅服务质量，而服务质量提升归根到底又是对从业人员素质提升。 自助餐厅经营旺盛是否，决定于商品力、服务力、店铺力三要素，假如一家新开自助餐餐厅，即使有很繁多 菜品，不过从业人员服务水准难达通常水平话，相信依旧无法使生意兴隆。现在已经不是过去那种让用户饱食就已足够时代，现在经营手法，光靠菜品种类这一项是无法达成用户云集目标。 二、星级酒店服务质量现实状况 （一）服务步骤不熟悉 现在很多酒店会大量招实习生来酒店工作，因为大学生文化素质相对较高，青春活力，可朔性很强，而且工资低，能够为酒店节省大量成本。不过凡事有利弊，因为全部是刚从学校出来学生，大家平时在家全部没做过家务，更别提去服务伺候客人了。记得刚来时我们也是啥全