人体的营养之食物中的营养物质 人教版教学PPT课件.pptx

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质0102第二节消化和吸收03第三节合理营养与食品安全目录单击此处添加文本具体内容，简明扼要的阐述您的观点。第二节运输物质的器官第一节 食物中的营养物质学习目标1.说出人体需要的主要营养物质种类及其各自作用2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。3.认同人类的营养物质主要来自生物问题：1、不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？不同2、食物中的营养物质有哪些？食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。3、细胞生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中所含物质之间有什么联系呢？人体细胞所含物质源于食物中的营养物质营养物质分类供能物质非供能物质脂质无机盐蛋白质糖类水维生素无机物有机物一、糖类、脂质和蛋白质糖类因为人体生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的。（主要供能物质）葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类脂肪储存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。（备用供能物质）蛋白质蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质的作用：生长发育细胞更新细胞修复提供能量但在能量缺乏时，蛋白质也必须用于产生能量。另外，从食物中摄取的蛋白质，有些不符合人体需要，或者摄取数量过多，也会被氧化分解，释放能量。三大供能物质的食物来源脂质蛋白质糖类食糖谷类豆类根茎类肥肉油类芝麻硬果类肉类 鱼类蛋类豆类二、水、无机盐和维生素水的作用1.水是细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%。2.人体的各项生命活动，离开水都无法进行。3.人体的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。无机盐无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动几种无机盐缺乏的症状：无机盐种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症虾、蛋黄、牛奶等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等鱼、玉米等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）黑木耳、豆类等含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜等含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍海鲜、动物内脏维生素（特点：是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身那个不能制造的，只能从食物中摄取需要量小作用大（调节代谢、抵抗疾病）种类多（20多种）几种维生素缺乏的症状：维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）胡萝卜、西红柿、鸡蛋、动物肝、绿叶蔬菜等维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振土豆、核桃、西红柿、牛奶等维生素C坏血病、抵抗力下降等水果、蔬菜、红枣等维生素D佝偻病、骨质疏松症等蛋黄、牛奶、鱼肝油等温馨提示1、植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。2、受阳光中紫外线的照射，人体皮肤可以合成维生素D，这是人体维生素D主要来源。