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如何正确解冻一块牛排？ 你一定觉得肚子饿的时候食物却还在冷冻室里是件很残酷的事，牛排作为人们越来越喜爱的食物，它的解冻方法也是大有讲究的，一起来看看速冻牛排怎么解冻吧？ 牛排宜缓缓解冻，才可保持鲜美 冷冻牛排缓缓解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶慢慢溶解，有时间让它逐渐渗入细胞中，肉就能恢复鲜肉时的状态。 正确解冻牛排注意以下要点 1、合理解冻是保持冷冻牛排质量的关键环节。 2、牛排解冻， 当温度上升到一定范围内 （ 0℃上升到 8℃），相对湿度 80 ％－ 90 ％时，能使食品细胞内部冰结晶的融化 水回复吸收到细胞中去。 3、如果急速解冻，这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质， 就会使食品风味、营养成分受到损失。 4、牛排既可在室温中解冻，也可用 15℃左右自来水解冻；切忌用热水。 5、对于速冻方便牛排的解冻，应先将速冻牛排连同包装袋，由冰箱冷冻室移到冷藏室解冻。 牛排解冻这两招让你更专业 冷空气解冻冷空气解冻法 需要的时间较长，但肉汁流失较少，其做法是将冷冻肉保留 在原来的包装之中， 通宵放在冰箱的冷藏室之中 （ 0 度 -5 度） 慢慢解冻，当肉的中心温度达到 0 度即可，视乎冻肉体积的 大小，一般需时 12 小时或以上。牛肉、炖肉和牛排可能会 在一天内解冻。骨头部分和整个烘烤可能需要 2 天或更长的 时间。 流水解冻流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料