学校食堂规章制度及处罚措施..docVIP

学校食堂规章制度及处罚措施 为保证食品卫生，保障师生身体健康，维护学校良好的形象，根据食品卫生法有关规定，根据学校相关制度，特制定如下规章制度及处罚措施： 各食堂应悬挂卫生许可证，从业人员必须持有健康证。（违反每人处罚 100 元，停止无证人员工作） 食堂工作人员上班时统一着装，穿戴工作衣、帽、口罩、手套。不佩戴首饰。保持个人清洁、衣帽洁净，男员工头发前不过眉、后不过领、侧不过耳，女员工必须带帽将头发束起。 （违反每人处罚 50 元，责令限期改正） 食堂工作人员不允许在校内会客，不得在公开场合吸烟，喝酒。（违反每人处罚 50 元） 食堂工作人员不允许在校内公开场合赤膊、穿拖鞋、短裤，不允许穿越教学区（违反每人处罚 50 元） 食堂工作人员严禁在校内赌博，从事非法活动。 （违反每人处罚 500---1000 元交与公安部门并清退） 食堂值班工作人员，因事外出每晚必须 22： 00 以前返校。（违反每人处罚 50 元） 食堂内严禁叫卖，拉扯学生买卖。 （违反每人处罚 50 元） 严禁使用塑料袋、纸袋、一次性餐盒、筷子。 （违反每人处罚 100---200 元） 严禁使用现金交易。（违反每人处罚 100----200 元） 食堂工作人员不许和教师、学生发生争执，有问题向学校反映解决。 （违反每人处罚 200---500 元） 食堂工作人员严禁在校内发生吵骂， 打斗事件。（违反每人处罚 1000---3000 元） 各食堂必须按规定对所有出售食品进行留样，并标明时间、品名。专人负 责记录，每样不少于 200 克，留样保留时间 48 小时以上。（没少一份留样处罚 100 元） 按规定时间对盘、盆、碗、筷、勺等餐具进行严格消毒。 （不按规定消毒每次处罚 200 元） 炒菜类餐厅每餐必须有单价 1 元以下特价菜不少于 2 种。（每餐少一种菜处罚 100 元） 所售食品必须明码标价。 （每少一种标价处罚 50 元） 食堂各档口经营范围必须是特色食品，不允许经营炒菜类，营业前必须以 书面形式通知生活管理处，经学校同意后方可营业。 （不按规定执行处罚 500---1000 元） 食堂严禁加工、销售过夜饭菜，当日剩饭菜必须在当日 22：00 前处理完毕。（违反每次处罚 500---1000 元） 饭菜有异物，根据实际情况处理。 未经学校同意，擅自停供餐着。 （每一个供餐时间处罚 1000---2000 元） 开餐前、闭餐后不允许有学生逗留，各食堂要自费安装电子铃，做闭餐提示。（违反每个食堂每人次处罚 50 元） 食堂值班工作人员的宿舍必须整洁， 被褥及生活用品必须摆放整齐。 （违反每宿舍处罚 50---100 元） 各食堂公共设施必须完好无损、整洁，厕所、过道保持干净。 各食堂大厅要有宣传装饰材料， 食堂内播放录像、 光盘内容必须健康向上，有教育意义。 保持食堂内外环境卫生、地面干净、门窗干净、门帘洁净、餐椅整齐无油污，按规定时间做到每餐一打扫，每周一次大扫除。 餐具每餐用后应洗净， 并保持洁净， 做到“一冲”、“二洗”、“三消毒”、“四保管”。（违反每次处罚 100---200 元） 按规定购进原料，严禁三无食品、不购进、加工、出售腐烂变质、有毒、有害食物；生、熟食成品、半成品的加工和存放要有明显标记，不得混放；必须有购进原料证件的复印件。 （违反每次处罚 1000---3000 元） 搞好操作间卫生，配餐所用工具必须专用，并有明显标志，做到生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离，操作环节规范，摘、洗、切工作程序清楚。 （违反处罚 500---1000 元） 保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。 每学期放假后、开学前必须进行全面卫生扫除和消毒工作，不合格者不允许再经营，每学期定期进行消杀工作。 上级主管部门对于学校食堂的卫生、 操作、设施等不合格给予的行政处罚，校方给予该食堂对等数额的经济处罚。 由于食堂经营管理不善、服务不周，报纸、电视台、电台给予曝光或引发教师学生及家长有强烈不满的。 （处罚 10000---20000 元，严重者甲方终止合同） 望各食堂严格培训各自工作人员， 认真学习规章制度， 遵守各项规章制度，为创造优质食堂而努力。 生活管理处