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酶简介 酶（ enzyme ） , 早期是指 in yeast 在酵母中的意思  , 指由生物体内活细胞产生 的一种生物催化剂。大多数由蛋白质组成（少数为 RNA ）。能在机体中十分温和的 条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消 化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新 陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。 如哺乳动物的细胞就含有 几千种酶。它们或是溶解于细胞液中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞 内其他结构的特定位置上。这些酶统称胞内酶；另外，还有一些在细胞内合成后再分 泌至细胞外的酶 ─ ─胞外酶。酶催化化学反应的能力叫酶活力（或称酶活性）。酶活 力可受多种因素的调节控制，从而使生物体能适应外界条件的变化，维持生命活动。没有酶的参与，新陈代谢只能以极其缓慢的速度进行，生命活动就根本无法维持。例如食物必须在酶的作用下降解成小分子，才能透过肠壁，被组织吸收和利用。在胃里有胃蛋白酶，在肠里有胰脏分泌的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。又如食物的氧化是动物能量的来源，其氧化过程也是在一系列酶的催化下完成的。 酶催化作用 实质 ：降低化学反应活化能 酶与无机催化剂比较： 1 、相同点： 1 ）改变化学反应速率，本身几乎不被消耗； 2）只催化已存在的化 学反应； 3 ）加快