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高中生物选修一 专题训练 1.某种食醋的工业酿造流程为：原料处理→酒精发酵→醋酸发酵→提取→澄清→产品。 回答下列问题： （1）酒醅（正在发酵或已发酵好的固体原料）在发酵过程中温度会升高，其原因是___________。酒精发酵后，在酒醅中混入一些麸皮、谷糠来增加疏松程度，其作用是______________________。 （2）可用固定化酵母细胞进行酒精发酵。干酵母固定前需先使其___________；固定细胞时还需用海藻酸钠作为_______，选择海藻酸钠的原因之一是它_______（填“溶于”或“不溶于”）水。选择固定化酵母细胞而不是固定化相关酶进行酒精发酵的主要原因是__________________。 （3）可用果胶酶处理食醋使其澄清。为了解固定化果胶酶的特性，进行了系列相关实验，结果见图1和图2。据图分析，固定化果胶酶的优点是________________________。 2.请回答下列与酶和植物有效成分的提取有关的问题： （1）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请判断这是否运用了酶的固定化技术，并说明理由。______________________________________________________________________。 （2）右图是表示检测某种碱性蛋白酶去污力的实验结果曲