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第一学年生物工艺学试卷答案 04 级 B 卷答案 八、名词解释：（本题满分 6 分，每小题 2 分） 1. 温度敏感型突变株 温度敏感型突变株：温度敏感型突变株属条件突变株，在低于亲株的生长条 件下生长良好，而在较高温度下不能生长或生长微弱，如温度改变，菌体形态从 非积累型向积累型转变的突变株。 2.离子交换树脂的交换容量 离子交换树脂的 离子交换树脂所含有的全部活性基团的数量，以毫克当量/克(干) 表示。 3.噬菌体效价 噬菌体效价：每毫升试样中所含有的具有侵染性噬菌体浸染寄主后所形成的 噬菌斑的个数。 九、简答题： (本题满分 10 分，每小题 5 分) 1. 淀粉水解糖液的质量要求有哪些？ 答：①糖液透过率90％； ②不能含有糊精、蛋白质等气泡物质； ③葡萄糖值90%； ④还原糖浓度16％； ⑤糖液不能变质。 2.简述等电点法提取谷氨酸的工艺流程。 等电点法提取谷氨酸的工艺流程如下： 第 1 页第 1 页 第一学年生物工艺学试卷答案 十、综合题：（本题满分 9 分） 以糖蜜原料（富含生物素），使用温度敏感性型突变株进行谷氨酸发酵时， 发酵机制是什么？生产上如何控制？ 答：以糖蜜原料（富含生物素），使用温度敏感性型突变株进行谷氨酸发酵 时， 使用温度敏感型突变株，在较低的生长条件下生长良好，而在较高温度下 不能生长或生长微弱，如温度改变，菌体形态从非积累型向积累型转变的突变株。 温度敏感型突变株在任何营养成分的培养基上实验都不显示生长反应。可以 推测这些突变菌株的突变位置发生在与谷氨酸分泌的细胞膜结构基因上，发生碱 基的转换或颠换，从而导致有关的酶氨基酸序列编码改变，使有关的酶热稳定性 降低。在高生物素、较高温度下，菌体细胞膜合成受阻，调节膜透性，谷氨酸积 累。 生产控制过程中最关键的步骤是控制温度转换时间。每个菌株都有最适转换 时间，并与接种量、培养基组成、发酵条件有关。 第 2 页第 2 页 第一学年生物工艺学试卷答案 第 3 页第 3 页