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慢综艺节目中的文化符号和文化传播 摘 要 中国《中餐厅》和韩国《尹食堂》节目作为中韩慢综艺中文化传播的典型例子，其诞生的背景、节目主旨、形式、文化传播等既有相同之处，也有不同之处。分析其异同以及文化符号在表达和传播上的运用，对今后如何将真人秀节目与文化传播有机结合，制作出兼具娱乐性和文化性的新奇优质的综艺节目具有重要意义。 关键词 慢综艺;文化符号;文化传播;中餐厅;尹食堂 中图分类号 G2 文献标识码 A 文章编号 2096-0360（20XX）08-0114-05 进入新世纪，科技飞速发展带动网络传播技术不断进步，同时电视制作理念在多年的探索下逐渐成熟，我国真人秀节目不断多元化、成熟化，在全国范围内掀起了一股真人秀“娱乐旋风”。然而，以“快节奏、快生产、快消化”为核心的“快餐式”节目使得观众出现了疲劳之态。娱乐至上的浅层次观感体验已不能满足观众与时俱进的文化需求和审美诉求。于是《亲爱的客栈》《见字如面》《朗读者》等“慢”综艺顺势而生。“慢综艺”是相对于“快综艺”而言的，它是综艺节目的另一种表达方式，一种新的制作理念。“慢综艺”是从游戏对抗和任务挑战转变为生活体验、思想观察，强调的是节目整体节奏的变化。该类节目叙事节奏缓慢，没有太多竞技元素，采用纪实拍摄的方式，更多地用具有文化价值的元素构建节目内容。 纵观我国综艺节目市场，较多真人秀节目原版均来自海外，特别是处于相近文化圈的韩国综艺节目对我国具有极大的影响。韩国综艺节目以其新颖的内容、独特的叙事以及精良的制作获得国内外观众的认可和支持，并且达到了可观的传播效果。去年大热的《尹食堂》（第一季）便是其中的典型。而国内与之类似的《中餐厅》（第一季），作为20XX 年荧屏慢综艺节目的代表也获得极大关注。将两者做比较研究，分析两者的异同，对我国真人秀节目如何与文化传播有机结合，且兼具娱乐性和文化性具有指导性意义。 1 背景分析 1.1 文化软实力是全球化竞争的重要因素 21世纪是软实力竞争的世纪，在国际竞争中，文化软实力的地位和作用愈加突出。文化不仅仅是单一的竞争因素，更是渗透到经济和政治中。经济的文化含量和文化的经济功能将逐渐提升，文化对民族凝聚力和创造力的影响将不断增强，文化软实力已成为国家核心竞争力的重要因素。饮食文化是中华文化的重要组成部分，也是国家文化软实力的一个体现，它承载着中华民族的过去、现在和未来，凝聚了祖先们代代相传的生活智慧及人生哲理。饮食文化的传承、传播将进一步强化其在国际上的声誉，增强国人对自身传统饮食文化的热爱和自信，也吸引了其他国家对该国传统食品的喜爱和关注，从而进一步增强其在国际竞争中的文化软实力。 1.2 饮食项目申遗成功使饮食受到关注 20XX年，法餐被成功列入世界非物质文化遗产代表作名录，此后，地中海饮食、土耳其传统美食相继加入名录。20XX年12月5日，韩国”腌制越冬泡菜文化”和日本“料理和食”被列入非遗名录。日韩两国饮食项目入选世界非遗代表作名录使得饮食文化在国际上获得极大的关注。而我国早在20XX年和20XX年就将中国烹饪技艺和中国美食进行申遗尝试，但都以失败告终。这一结果与中国菜系在世界菜系中的地位及其悠久的历史、丰富的特色和深厚的文化内涵所该得到的待遇不相匹配。中国饮食在世界范围内都享有声誉，特别是纪录片《舌尖上的中国》的热播，使得中华美食走出国门，走向世界，获得了进一步的宣传推广。面对中华饮食类非遗申请的多次失败以及日韩申遗的成功，中华美食文化的传播推广需要各方的一起努力。 1.3 国家对饮食文化的重视 早在1986年，韩国首尔就开设了泡菜博物馆。20XX年，韩国政府相继修改、出台了《食品卫生法》《食品安全基本法》《食品产业振兴法》和《食品企业振兴法》。20XX年，韩国大力推动“韩餐世界化战略”，成立了“韩餐世界化推进委员会”，全力推广施行韩餐世界化，当时的韩国首长夫人金润玉女士亲自担任该委员会名誉会长。负责“韩餐世界化”的農林水产食品部为了在20XX年底前将韩餐培养为“世界五大料理”，制定了“韩餐世界化计划”的具体战略。20XX年3月，韩国农林水产食品部在韩国食品研究院成立了世界泡菜研究所。除此之外，韩国设立食品产业投资基金，积极推进食品标准化生产，成立“韩食财团”民间机构，举办多种大型国际活动以及娱乐公司、电视台等对韩食进行宣传。 我国的饮食文化保护措施主要包括建立国家、省、市、县四级非物质文化遗产名录体系，以及非遗调查制度、传承人认定制度和“文化遗产日”等。20XX年，湘菜大师许菊云提请有关主管部门重视挖掘和保护饮食类非遗文化体系，并建议在国家非遗名录中开辟饮食类的专项类别。20XX年1月，国家印发了《关于实施中华优秀传统文化