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纪录片《舌尖上的中国3》跨文化传播特性浅析 摘要：纪录片是人类文化和思想的影像化表达，《舌尖上的中国3》上映之后没有像前两季一样形成轰动效应反而走向风口浪尖，本文以《舌尖上的中国3》这部纪录片为研究对象，从跨文化传播的角度分析该片在表达方式、本土内容呈现的成功之处，同时也将所存在的不足进行分析，试图为该系列纪录片的更好发展提供思考和借鉴。 关键词：纪录片；《舌尖上的中国3》；跨文化传播 一、相关概念界定 （一）纪录片的概念及本质特征 纪录片以真实生活为素材，以展现和记录生活为本质，通过非虚构的艺术手法引发人们思考的电影或电视艺术形式。纪录片被称为“人类的生存之镜”，其发展经历了从电影到电视，从无声到有声，从画面加解说到声画合一、多样表达的过程。纪录片就像是相册，承担着记录社会、文化传承、情感表达、国家交流合作等功能。 （二）跨文化传播的内涵 跨文化传播学是传播学研究的一个重要分支或扩展领域，20世纪50年代诞生于美国，至70年代末发展成为一门具有独特理论体系的学科。跨文化传播指的是来自不同文化背景的个体、群体或组织之间进行共享和互动的过程。随着全球化的深入，跨文化传播正在加强着人类生活的社会文化环境以及整个“生活世界”不同群体间的的传播，对于不同文化的交流和融合具有积极作用。 （三）《舌尖上的中国3》简介 《舌尖上的中国3》全片共八集，每一集有固定的主题，通过几个情节完整的故事连接而成。《器》讲述随着文明的发展，中国烹饪方式也在与时俱进的发生改变，不断突破一个又一个高峰。从陶器、青铜器，到铁器、瓷器，从厨具到餐具，中国人不断的向工具锻造中注入高超的智慧与审美。《香》讲述各地小吃，小吃凝聚当地最为经典的美食，成为别致的地方特色符号，体现着当地物质文化及民土风情。《宴》人们以宴会的形式，通过地方特色美食，打破民族隔阂，增进民族间友谊，促进社会和谐。《养》旨在突出食物的本质，即养正气，巧妙的将随手可见的食材与健康养生的奥秘拉近。《食》这一集将突出饮食里人的因素，着重展示人与食物的关系。食物构成了我们文化存续的基础，用心的人才能做出美食。《酥》讲述着不同点心的制作，人们对点心的热爱是因为还寄托着对美好生活的期盼。《生》以一年二十四节气就线索讲述不同节气的饮食与智慧。《合》讲述中国历史上的南北交流多民族融合始终是饮食文化的重要推动力。 二、《舌尖上的中国3》的跨文化传播分析 （一）《舌尖上的中国3》跨文化表达方式分析 共同关注的美食主题民以食为天，“食”是人类生存的根基。饮食是全人类共同关注和关心的话题。不同民族的人们在长期的历史发展和社会变化中因其长期赖以生存的自然环境、气候条件、生产力水平与技术的不同，所形成的饮食习惯和喜好往往蕴含着丰富的文化信息，群体的历史记忆和情感象征。饮食文化也属于民族文化的重要组成部分，不同民族的饮食礼节、饮食禁忌、饮食制作方法，形成了各自不同的饮食文化。从某个意义上讲，饮食已经超越了“饮食”本身，而获得了更为深刻的社会意义，人们通过饮食及其活动表述自己的内心情感也寄托美好的愿望。 打动人心的真实故事纪录片最鲜明的特征即为真实，不允许对故事的虚构。《舌尖上的中国3》就是由多个美食与背后人物的故事串联而成。每一集由不同的小故事交织而成，共同反映一个主题。以第二集《香》为例，共有六个小故事组成：云南腾冲木翠做的稀豆粉；四川乐山的麻辣烫；杭州出租车司机爱吃的逍遥镇胡辣汤；天津红姐的祖传秘方煎饼果子；泉州惠安女的石花膏；西安回坊的水盆羊肉。六个故事反映了中国不同地區、不同行业的普通人以小吃为生的故事。每个故事都有一位主人公，主要人物的性格也通过对美食背后故事的挖掘中被鲜明的呈现。麻辣烫的爱情、出租车司机的乡愁、水盆羊肉的亲情都用真实打动着人们。 贴近生活的平凡人物《舌尖上的中国3》以美食为记录对象，但实际上表现更多的在讲述个人、家庭与美食的故事。远在他乡的出租车司机、迁徙他乡的客家人、放弃工程师转行的厨师等数十位劳动者及其家庭生活，是中国社会不同地区不同层次的百姓日常生活展现，平凡人物所留露的细腻的情感也更容易与国外观众形成共鸣。他们也有抉择的烦恼、对生活的抵抗、对对幸福的向往、对故土的思念，他们也就是我们身边的普通人，用最真实的状态讲述着他们的故事，鲜活而生动。 拉近距离的朴素情感人们对于味道的留恋，有时仅仅是因为对独特的烹饪方法，或是对乡愁给予的记忆。食物的酸甜苦辣实质上也是将人类对于生活中五味杂陈的心情通过食物的味道展现出来。《舌尖上的中国》不单是饮食，更是中国人最直接的情感表达方式。家乡的美味是在外游子的慰藉；妈妈做的菜是世界上最好吃的东西；过节整个家族人围坐一桌，共享一盆菜的情景是团圆