面人和面塑制作关键技术资料.docVIP

面人和面塑制作技术资料（7个盘+1本书籍） 康康乐 一 口 价： 198.00 《CCTV7农广天地正版VCD光盘——面塑制作技术光盘》（68元包特快专递邮费） 面塑也叫捏面人，是起源于民间制作工艺。面塑有不一样类型。一类是可供观赏工艺品，一类可作为盘饰为餐宴增色添彩，还有可供食用精巧别致小点心。所以，面塑作品也越来越受到大家喜爱。本片就向您介绍：做面塑工具、观赏面塑制作方法。 《中央广播电视大学正版VCD光盘——面人塑制技法光盘》（6片装）（158元包特快专递邮费） 中国面塑艺术早在汉代就已经有文字记载，经过几千年传承和经营，可谓是历史渊源流长，早已是中国文化和民间艺术一部分。也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽略实物资科。就捏制风格来说，黄河流域古朴、粗扩、豪放、深厚；长江流域却是细致、优美、精巧。 面塑艺术特点是“一印、二捏、三镶、四滚”（泥塑步骤），还有“文胸、武肚、老人背脊、美女腰。??? 面塑实际上是馍，用糯米粉和面加彩后，捏成多种小型人物。关键出现在嫁娶礼品、殡葬供品中，也用于寿辰生日、馈赠亲友、祈祷祭奠等等方面。农家把已蒸好多种面塑花摆在诸神前，其中猪头形面塑俗称“大供”，另外还有花模、花果模、礼模、馍玩具等。制面馍工具十分简单：白面、剪刀、菜刀、梳子、红枣、花椒等物，只要掌握好发面技术，根据式样进行捏制，那么一个鲜活面模形象就会脱颖而出。”中国传统饮食文化源远流长，据文件资科，汉代早已经有面塑记载，宋代《梦粱录》中曾记载着把面塑用在春节、中秋、端午和结婚祝寿喜庆日子。在陕西、河北也有把面塑称作“面花”和“年模”，并将这古老习俗一宜贯穿于节庆日子一直。从年三十到正月十五，乡村中四处可见互送礼馍欢快场面。在陕西关中东部妇女几乎人人全部是制作礼模高手，其申尤以年长妇女技艺更是高超。面塑本是一个街头民间工艺，被引进餐饮殿堂以后，它也和食雕一样，担当起点缀和美化菜肴、烘托宴席气氛作用。??? 面塑按其使用功效可分为两类，一类是专用于收藏面塑，另一类是能够食用面塑。用于收藏面塑通常见精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成，而用于食用面塑则用澄粉、生粉等制成。本文要讲是用于收藏面塑。??? 制作面塑，和面是关键之一。制作面塑和面和制作面点不一样，前者需要考虑面团在可塑性、防腐性等方面要求。??? 很多人在制作面塑时全部会碰到诸如面团不易塑造成形、作品易干裂绽口等问题。究其关键原因，恐怕还是制作者没有完全掌握面塑和面诀窍。因为面塑流派众多，故和面配方和手法各有所不一样。即使是同一流派，和面配方和手法也会因季节改变及作品不一样而有所差异。??? 依据笔者所属流派经验，冬季和面配方为：精面粉１５００克、糯米粉１０００克、精盐２００克、防腐剂１００克、香油２５０克。??? 其制作手法为，将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀，再渐渐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达成“三光”效果面光、手光、盆光。用手将面团压成薄片，上笼蒸约４５分钟取出来，快速将面片和香油揉和均匀，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置２４小时至面团上劲后，即可用广告色进行调色了。??? 假如是在夏季，考虑到气温和湿度等原因，通常可合适增加面粉百分比可将面粉增加到１７００克左右，同时，防腐剂和香油百分比也应合适加大。??? 和好面团在冬季可保留１～２个月，夏季放在冰柜中也可保留１个月左右。取用时若感到面团发硬，可用手将其揉软，这并不影响其使用效果。?? 初学面塑者在和面时，因为对原料用量百分比及制作手法掌握不好等原因，轻易出现下列问题：?? １ 面团过干，这会造成面塑各部件之间不易粘接。出现这种情况关键原因是，和面时水加得过少或面粉加得过多。但假如发觉问题已出时切不可再加水揉和，只能用５０２胶或白乳胶对部件进行粘接。?? ２面团太软，就是说面团失去了骨力。关键是因和面时水或糯米粉加得过多所致。其处理措施是：将面团置于阴凉通风处，吹至面团不粘时即可。?? ３面团弹力过大，这可能造成无法刻画面塑细微部分。如用塑刀刚压好眼窝，立即又会弹起恢复原状等。处理措施很简单，面团和好后立即入笼蒸熟即可。　　　　　　　?? ４制好面塑作品存放时出现干裂或生虫长毛。加入精盐和香油或甘油后，有增加面团筋力、使面团不开裂绽口作用。所以，只要和面时将上述两种原料放够了，并和其它原料充足揉匀，即可预防作品干裂。致于作品生虫长毛，则是防腐剂用量不足所致。 《正版图书——面塑制作教程(含DVD)》图书（购置光盘时赠予） 本书从面塑基础、技法和利用方面，对多种代表性作品塑造方法、技巧和利用范例等全部作了较为详尽叙述，并配以彩色图片演示过程。所以，含有较高参考和实用价值，是一部很好面塑技巧教材。 面塑基础知识（一）面塑分类