面说山城专业策划书.docVIP

饮食，会改变一个人对城市记忆。 ——卡尔维诺 【面说山城题记】 重庆，古巴国故地，宋以“双喜同庆”而得名。蜀道入云，三面环山，有山城之谓也。两江交汇，丛林蛮荒之地，贼盗丛生，多少兴衰事。然民乐甚焉，以江湖之远，藐王道而乐山水，恬淡而知天命，未数数然也。坊间喜面食，麻辣酸甜百味杂陈，如世之荣辱兴衰，如民之淋漓酣畅，未尝不尽情尽性也。街头巷尾，面热耳酣，品面中百味，说山城小说，付之一笑，不亦快哉！ 目 录 第一章 山城面 一、嘉陵江上有座城 二、吃在中国，味在重庆 三、天生美食难自弃 四、小面不小 第二章 我们使命 一、“面说山城”诞生 二、前赴后继有来者 三、誓将小面推向世界 第三章 品牌创新之路 一、基础情况 二、产品目录 三、项目分析 第四章 加盟指南 一、加盟技术支持 二、加盟细节步骤 第五章 加盟咨询 一、加盟基础条件 二、加盟投资概要 第六章 附件 一、申请表格 二、加盟协议 第一章 山城面 一、嘉陵江上有座城 重庆是一座有着悠久历史名城。远在两万多年前旧石器时代，这片土地上就出现了人类；到新石器时代，已经有较为密集原始村落，分别居住着夷、濮、苴等八个民族。正是这些最早重庆居民，发明了重庆最古老历史文明。现在，重庆作为中国四大直辖市之一，是中国关键中心城市，长江上游地域经济金融中心。 重庆依山而建，道路高低不平，建筑错落有致。以渝中半岛为例，就是经典低丘台地地貌，整个半岛就像一个突起山脊。仅9平方公里内地势海拔落差就在200米以上。你能够想象城市高楼大厦是怎样起伏，道路是怎样徊转，山城由来也就不言自明了。 重庆一向是长江上游水路交通枢纽，处于嘉陵江和长江交汇处，江边 码头林立，商船穿梭频繁，旅人来往如鲫。所谓“仁者乐山，智者乐水”，重庆兼具巴山雄奇和蜀水秀美，绘成了重庆男儿热情似火而又坚韧豪迈，重庆女子柔情似水而又英气勃勃山城性格地图。 二、吃在中国，味在重庆 重庆饮食喜麻辣，以不拘一格使用多种材料创作新菜见长。重庆饮食，以霸道口味和层出不穷新品引领着全国饮食文化流行风尚。厚重历史文化沉淀加上大量移民人口涌入，使得各地不一样饮食文化相继进入重庆并发生碰撞，激发出现在灿烂而丰富多彩山城美食。 重庆菜属于川菜系，是 中国八大菜系之一，素来享受一菜一格，百菜百味声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代 巴国和 蜀国。川菜在全国流行开始于80年代 改革开放以后， 邓小平同志对川菜发展有很大贡献。川菜关键特点在于味型多样。 辣椒、 胡椒、 花椒、 豆瓣酱等是关键调味品，不一样配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等多种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口。 三、天生美食难自弃 说到重庆给人影响，大家肯定首先想到是火锅啊，美女等，不过重庆有一个美食比火锅还出名，你恐怕就不知道了，CCTV一次节目评选重庆特色美食，排在火锅之前就是重庆小面，重庆人对重庆小面热爱不亚于火锅，清早起来，街边面摊格外红火，尽管堂子装修不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色人聚在一起，不管身世，不管地位，为就是一碗重庆小面。很多重庆人，只有吃了一碗麻辣味重、香气扑鼻小面后，才算是真正醒了过来，开始一天工作。真是“天生美食难自弃，一朝生在百姓家”。 小面，其实是一个在重庆当地十分廉价美味面食。小面基础全部是以辣味为主，面条很有嚼劲，再配以水烫青菜，滋味无比鲜美。在重庆大街小巷，路边排挡，全部能够见到小面踪影。尽管小面价格低廉，却不代表小面内容也就所以而肤浅。小面对于调味料要求，可谓很考究。多种佐料如菜籽油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多个，在面放入碗里之前，加入鸡汤，再将全部佐料冲开后，才将煮熟面挑入碗中食用。故民间有宽汤窄面说法，就是面少佐料多。 制作出一碗香喷喷重庆小面，是个系统工程，每个零件每个步骤全部不许可犯错，不然看似无关紧要一个小小失误，就会造成味道上差之千里。尤其在汤和辣椒油方面，更是要做到尽善尽美。在餐饮业竞争极为猛烈重庆，要做出好吃小面，吸引食客回头，就必需要熬出上好汤来。俗话说：“唱戏腔，厨师汤”，小面即使不是什么豪华大餐，但汤一样占据头等关键地位。再者，就是油辣椒了。油辣椒做法家家全部各有不一样，各个全部有独传秘方，各个全部在独门钻研。而且在制作过程中，要求也是极为严格。不能用机器，必需经由传统方法制作。 相关小面由来，重庆民间有很多小说，其中小面源于三国是比较公认说法。公元221年，蜀汉昭烈帝刘备为结拜弟兄关羽