茄子不能这样吃后果很严重提醒身边的朋友要小心了.pdfVIP

茄子不能这样吃， 后果很严重， 提醒身边的朋友 要小心了！ 不是所有的蔬菜都可以生吃， 有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒， 甚 至产生致癌物质。 一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高， 如果吃 嫩的，吃的量少， 可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就 断言生吃茄子不会中毒， 当出现口唇发麻的感觉时， 就需要警觉。认 为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的， 用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。 其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维， 而茄子是否吸油， 跟茄 子的生熟没有多大关系。 因为吸油是靠膳食纤维来完成的， 而温度并 没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油， 那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。 大量生吃茄子易中毒 茄子中有一种叫茄碱的物质， 具有抗氧化和抑制癌细胞等作用， 是茄 子保健作用的来源之一 ; 但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中 枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。 茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。 在烹 调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。 预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下， 一餐吃 250 克左右的茄子不会引起任何不适， 因此大家也不必过于惊 慌。 茄子的饮食注意事项 1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、 做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素 B和维生素 C是一对好搭档，维生素 C 的代谢过程中需要维生素 B 的 支持，带皮吃茄子有助于促进维生素 C 的吸收。 茄子切忌生吃， 以免 中毒。 2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不 仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达 50%以上。在 茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。 3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严 重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。 4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素 ( 又称茄碱) 的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的 ! 龙葵素不仅存在于 土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱” 。 5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择 老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多 吃。 ※茄子的不宜人群※ 1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹 泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。 2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择 老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多 吃。 3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于 容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病 患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。