农产品质量安全 有机产品标准与法规 生产过程技术标准.docVIP

生产过程技术标准 GB／T 19630.l～2规定了生产(种植、食用菌、养殖、水产、蜜蜂和蜂产品)及加工(食品与服装加工)的生产过程技术标准。 1.生产技术要求 （1）农作物生产要求 有机作物生产是GB／T 19630中的主要内容，其重点在于农田周围环境、农田历史和田间管理3个方面。其中田间管理又包括土壤培肥、病虫草害防治、种子选育、生态保护和水土保持、多样化种植和轮作等内容。 ①基本概念。 生产单元范围 申请认证的土地应是完整的农场。如果农场既有有机生产又有常规生产，则农场经营者必须指定专人管理和经营用于有机生产的土地。同时，要制定计划将原有的常规生产土地逐步转换成有机生产，并将计划交认证机构备案。这里所指的认证农场包括：国营或集体有机农场、个人承租的有机农场、公司承租的有机农场以及小农户理合组成的有机农场。其中小农户组成的有机农场指在一定区域内的土地由多个农户经营，这些农户都愿意从事有机生产，并且建立了有效的组织管理体系，包括跟踪审查体系，那么该区域内的土地可以被看作是独立的有机农场，这种经营模式在发展中国家比较普遍。有机生产单元的边界应清晰，所有权和经营权应明确，并且已按照GBT19630.4的要求建立并实施了有机生产管理体系。 认证对象 有机认证的对象是地块，如果地块环境条件符合有机生产要求，作物生产以及田间管理又满足有机作物要求，则该地块上生产的所有作物都可以作为有机作物销售。生产者必须采取有效措施区分处于有机转换中的作物和已获得颁证的地块上的作物。 转换期 由常规生产系统向有机生产转换通常需要1-3年时间。生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1年有机转换后的田块中生长的作物，可以认证为有机转换产品。 一年生植物的转换期至少为播种前的24个月，草场和多年生饲料作物的转换期至少为有机饲料收获前的24个月，饲料作物以外的其他多年生植物的转换期至少为收获前的36个月。新开荒地、撂荒36个月以上的或有充分证据证明36个月以上未使用本标准禁用物质的地块，也应经过至少12个月的转换期。野生植物采集、食用菌栽培（土培和覆土栽培除外）、芽苗菜生产可以免除转换期。 可延长本标准禁用物质污染的地块的转换期。 已通过有机认证的农场一旦回到常规生产方式，则需要重新经过有机转换后才有可能再次获得有机颁证。 缓冲带 如果某农场邻近田块受到禁用物质的喷洒或可能有其他污染物存在，则在有机种植的地块和喷洒禁用物质的地块之间必须设置足够的物理障碍物，或在有机和常规作物之间设置足够的过渡带，以保证有机生产田块不受污染。缓冲带上种植的植物不能认证为有机产品。 生产和管理计划 为了保持和改善土壤肥力，减少病虫害和杂草的危害，有机生产者应根据当地的生产情况，制定并实施非多年生作物的轮作计划，在作物轮作计划中，应将豆科作物包括在内。在实施轮作计划时，生产者可以根据现实情况作适当调整。有机生产者应制定和实施切实可行的土地培肥计划和有效的农场生态保护计划，包括种植树木和草皮，控制水土流失，建立天敌的栖息地和保护带，保护生物多样性等。 内部质量保证和控制方案 有机生产者应做好详细的生产和销售记录，包括有机农场田块与从业人员购买或使用农场内外的所有物质的来源和数量，作物种植管理、收获、加工和销售的全过程记录。 ②生产管理。 土壤培肥 有机农业是建立在土地、植物、动物、人类、生态系统和环境之间健康发展的动态的农业生产系统，其基础是维护土地良好的状况。在有机农业生产中，土壤肥力的维持是通过有机物质的循环实现的，通过土壤微生物和细菌的活动，使有机物质的营养有利于作物吸收。有机农场中来源于微生物、植物或动物的可生物降解的物质应是农场土壤培肥计划的基础。应有足够数量的来源于微生物、植物或动物的可生物降解物质返回土壤，以增加或至少是保持土壤的肥力和其中的生物活性。 在有机生产中，许多物质的投入是受限制的，主要考虑诸如污染状况、营养失衡和自然资源枯竭等因素。培肥计划应尽量减少营养物损失。应防止重金属和其他污染物质的积累。矿物肥料的使用仅对碳源肥料起辅助作用。只有在其他土壤培肥措施已达最优化时，才允许使用矿物肥料。矿物肥料应以其天然成分的形态使用，不允许通过化学处理来提高其可溶性。 在可能的情况下，认证机构应要求，在保持或增加土壤有机质、肥力、微生物活性和土壤健康的同时，考虑可能出现的病虫草害及其他害虫，及时或恰当地保证足够的多样性。对于非多年生作物，通常(但不是唯一的)可通过作物轮作获得足够的多样性。 认证的产品中不得检出有机生产中禁用物质残留。 病虫杂草的管理 有机农业生产系统应按照能确保病虫草害所带来的损失最小的方式管理。重点应放在选用对环境有很好适应性的作物和品种、平衡的培肥土壤计划、高生物活性的肥沃土壤、适宜的轮作方式，间作和绿肥种植上。 杂草和