西餐工艺学-单元1 西餐概述.pptxVIP

下载本文档

45
0
约小于1千字
约 29页
2021-01-18 发布于浙江
举报
版权申诉

西餐工艺学-单元1 西餐概述.pptx

1、本文档共29页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

西餐工艺学;单元1 西餐概述;【知识目标】了解西餐的概念；掌握西餐的工艺的主要特点；了解西方各国餐饮概况。;【能力目标】 1.能够简述西餐的形成与发展过程； 2.能够阐述西餐工艺技术的特点。;单元1 西餐概论任务1 西餐的概念及发展概况 ;任务1 西餐的概念及发展概况 ;传统西餐和现代西餐的起源;传统西餐和现代西餐的起源;现代西餐的发展;西餐在中国的传播和发展;西餐对中国餐饮业的影响与推动;中国西餐市场;单元1 西餐概论任务2 西餐工艺的主要特点;西餐原料使用特点;西餐刀工技术特点;西餐调味工艺特点;西餐烹调技术特点;西餐菜肴装盘特点;学习西餐工艺的意义;单元1 西餐概论任务3 西方各国餐饮概况;单元1 西餐概论任务3 西方各国餐饮概况;法国菜式 ;意大利菜式 ;美国菜式 ;俄罗斯菜式 ;德国菜式 ;西班牙菜式 ;荷兰菜式 ; 谢谢