基于HACCP的食品安全管理体系(doc22)版.docxVIP

基于 HACCP的食品安全管理体系 规范 （试行） 中国认证机构国家认可委员会 目 前言 ??????????????????????????????????? 4 引言 ??????????????????????????????????? 5 1 范 ?????????????????????????????????? 6 2 范性引用文件 ????????????????????????????? 6 3 和定 ??????????????????????????????? 6 4 HACCP管理体系要求 ??????????????????????????? 10 4.1 要求 ???????????????????????????????? 10 4.1.1 食品安全方 ???????????????????????????? 10 4.1.2 ???????????????????????????????? 11 4.1.3 管理 ?????????????????????????????? 12 4.2 HACCP管理体系 ???????????????????????????? 12 4.2.1 HACCP管理体系策划 ????????????????????????? 12 4.2.2 体系基本要素 ???????????????????????????? 12 4.2.3 体系 ?????????????????????????????? 13 4.2.4 控制要求的 和策划 ???????????????????????? 15 4.2.5 ???????????????????????????????? 16 4.2.6 正和 正措施 ??????????????????????????? 17 4.2.7 HACCP 划 ????????????????????????????? 17 4.2.8 急准 和响 ??????????????????????????? 17 4.3 文件和 控制 ???????????????????????????? 17 4.4 HACCP体系的运行???????????????????????????? 18 4.4.1 有关 HACCP管理体系的 ?????????????????????? 18 4.4.2 不合格品控制 ???????????????????????????? 18 4.4.3 通知和召回 ????????????????????????????? 19 4.4.4 量 和方法的控制 ???????????????????????? 19 4.4.5 沟通 ???????????????????????????????? 20 4.5 HACCP管理体系的保持 ????????????????????????? 20 4.5.1 要求 ??????????????????????????????? 20 4.5.2 ???????????????????????????????? 20 前 言 中国 机构国家 可委 会（ CNAB）是 中国政府授 ， 各 机构提供 能力 定服 的 。根据申 ， CNAB 机构 施基于 HACCP的食品安全管理体系的 能力 行 定 可。 一和 范基于 HACCP的食品安全管理体系的 活 ， CNAB 相关 家在丹麦 准 DS3027（2002 年第二版）的基 上，考 国 上有关食品安全管理体系 准 制和 活 的 展 ， 合中国食品行 的 情况和特点， 并基于中国在食品行 法律法 方面的要求， 制了本 范，以供建立和 施基于 HACCP的食品安全管理体系的 使用，同 作 向 CNAB 求 可的 机构开展基于 HACCP的食品安全管理体系 的依据。 本文件的 制得到了国家 可 督管理委 会和相关 机构的支持。 本文件 CNAB食品安全体系 机构 可分技 委 会 定。 本文件由中国 机构国家 可委 会提出并 起草。 本文件的起草 位：中国 机构国家 可委 会，中国 （集 ）有限公司，中国 量 中心，方 志 中心，北京中大 中心。 引 言 生 、加工、供 或交付食品的 及其供方 到，越来越有必要表明他 影响 食品安全的情况 行了管理，并建立和 施了形成文件的管理体系。 在国内以及国 上要接受管理机关和 客的 督。食品行 日益期望能 建立管 理体系以规范食品安全控制活动。本文件规定了基于 HACCP的食品安全管理体系的要求。 为使基于 HACCP的食品安