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从专业知识体系构建的角度探讨茶学边缘学科设置 打开文本图片集 摘 要：伴随我国对茶学专业人才需求的递增，许多高校均已开设茶学专业。文章结合茶学专业的培养方向、师资力量及学科定位的具体情况，对部分高校茶学相关边缘学科开设现状进行调查。通过对茶学专业主要课程的介绍，对茶学专业边缘学科的设置提出建议，以期为各高校制定更加合适的茶学专业的专项培养方案提供参考。 关键词：茶学；边缘学科；知识体系；培养计划 中图分类号：G647 文献标志码：A 文章编号：2096-000X（20XX）10-0193-02 Abstract： With an increasing demand for professional talents of tea science in our country， many universities have set up tea science majors. Combined with analysis of cultivation direction， teachers faculty， and specific subject orientation， we investigate present situation of boundary curriculums setting in some universities in this paper. By introducing the tea science professional major courses， we put forward reasonable suggestions of setting boundary curriculums of tea science， in order to provide references for universities to make ore suitable education programs. Keywords： tea； swbject； knowledge system； training plan 目前，在中國以及其他国家的高等教育和中等教育中均开设不少茶叶科学相关专业。社会对茶叶专业人才需求量的递增，对茶学学科建设和茶学人才培养方案的设置提出了更高的要求。茶叶产业涉及栽培、加工、机械、测试、安全、储存、运输、销售、贸易、服务、旅游等方面，触及面从第一个产业延伸到第三产业。茶产业链之长，相关专业面之广，相关行业之多，使得它具有极为广博的发展机遇和广阔的发展空间。同时，茶叶产业格局也形成了人才的多样性[1]。为培养出适应产业发展需要的高级茶学农工贸复合型人才，文章重点对设有茶学专业的部分高等院校和专科院校进行调查，分析茶学专业相关边缘学科的研究内容，结合所开设的科目，探讨出更适合茶学专业本科培养的方案[2]。 一、茶学专业课程开设现状 茶学专业学生主要学习生物科学、茶文化学、食品科学方面的基本理论和基本知识；受到茶树栽培与育种、茶叶加工与品质检验、茶叶经营管理与贸易、茶道及茶艺表演、食品工程、工艺的基本训练；培养茶树栽培育种、茶叶与茶用植物加工生产极其综合利用、营销、茶艺表演、食品及饮料加工的基本能力。茶学专业的学科体系，由以传统种植业为主体的“栽培”、“制茶”两个学科组成，随着科学的发展和进步现已超出了原有的范畴，不仅包括原有的两个传统学科，还增加了许多结合现代科学发展的学科[3]。专业主要课程包括茶叶生物化学、茶树栽培学、茶树育种学、茶树病虫防治学、制茶学、茶叶审评与检验、茶叶机械、茶叶经营管理、茶文化学。文章所涉及的主要茶学课程包括：茶文化、茶叶机械加工、茶叶科学、茶叶审评、茶业经济学（茶叶贸易学、茶叶商品学、茶叶市场学）、茶叶育种创新、茶叶病虫害以及茶艺、茶道等，文章对茶学专业课程的开设及合理化建议的提出均以这些课程分析为基础。 二、茶学专业相关边缘学科 茶学相关的边缘学科课程较多，将课程划分相应的模块讨论，分为茶叶生产模块、茶叶加工模块、茶文化与销售模块。其中茶叶生产模块包括土壤肥料学、茶园管理、农业气象学等课程；茶叶加工模块包括手工制茶技艺、茶叶机械使用与维护、茶叶包装与储运等课程；茶文化与营销模块包括茶文化、茶艺、茶馆经营与管理茶产品电子商务等课程。对于这些相关的边缘学科，分析茶类院校相应的培养计划并制定表1，可以很直观的看到边缘学科在各高校的开设情况。 从表1可以看出，对于茶学这门学科，一些基础学科的开设还是很完善的，比如土壤肥料学、植物学、遗传学等基础课程在各校都是作为基础课开设，有利于为茶学专业课程打下坚实的基础。 在茶叶生产模块，像茶园管理等学科开设较少，某些高校