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大型零售企业如何进行采购管理工作 研究概述 21 世纪的今天，用户需求的多样性渐趋增强，全球化的市场竞争日益激烈，而这一新的市场环境对 采购管理提出了新的挑战。采购管理是零售业所有管理中最为重要的环节，也是经营的源头且贯穿经营全 过程，更是连锁经营的核心环节。采购成本是连锁超市管理中成本的主体部分，采购是零售业管理中“最有 价值”的部分，它直接关系到连锁超市的核心竞争力。 采购中每 1 元钱的节省都会转化成 1 元钱的利润。在其他条件不变的情况下，假设企业的利润率为 5 ％，要想靠增加销售来获取 1 元钱利润，则需要多销售 20 元的产品。可见从采购的角度降低 1 元钱的成 本远比从销售上多卖 20 元的产品要容易得多，成本也要低得多。 现代的采购管理，已从单纯的商品引进这一传统模式逐步向采购、物流配送、信息增值等环节渗透 和融合，即已经整合为供应链式管理，并初现从供应链管理到需求链管理的过渡。【1】 连锁超市作为现在零售业发展比较活跃的一种业态，其经营的品种数目繁多，如何有效地控制采购 成本对其经营业绩至关重要。采购管理中的关键内容是降低企业总的采购成本，采购成本的下降不仅体现 在企业现金流出的减少，而且直接体现在商品结构的合理化、品类管理的科学化、补货的及时性、库存商 品的最低化等各方面，总而言之直接体现资金周转速度的加快、利润的增加。采购已经不单纯是个成本的 问题，它是当今连锁超市打造核心竞争力，取得竞争优势的关键之一。要想在全球一体化的经济环境中求 存、制胜，中国的连锁超市必须系统全面地考察自身的采购流程，并围绕企业的整体战略不断完善自己的 采购体系。 超市作为采购商对供应商说“希望我们能够双赢”，但有些超市却为了公司的效益，拼命的打压供应商， 向他们收取高额的费用，使一些供应商望而却步，甚至导致一些供应商因为高额的费用和超期的帐款而倒 闭。虽然在市场竞争中这并不值得同情，但超市的最终目的是要求买手完成毛利要求，管理好供应商，作 好进、销、存，控制商品品项及数量，一切从公司利益角度出发，实现连锁超市效益最大化。所以就连锁 超市采购管理问题进行研究，最大程度地降低成本，实现连锁超市效益最大化，具有重要的理论价值和现 实指导意义。 笔者有着近十年的采购管理工作经验，又曾先后就职于国有大型地方性连锁超市和世界著名的跨国 零售企业，对连锁超市的采购管理有着非常深刻的理解。笔者结合本人的工作实践，借鉴国外连锁超市采 购管理先进的经验，结合我国具体国情，运用管理的基本理论，对连锁超市采购管理进行深入的研究分析。 1、国外连锁超市采购的现状分析 国外连锁超市企业的采购管理都是基于供应链基础上的采购管理，在实行中央采购制度的前提下， 建立自己的采购体系。在普遍实行总部中央采购之外，还推行一系列标准化的管理，如供应商准入的标准 制度，采购业务过程分段化标准化采购，接待供货商的标准时间制度等。 （1）日本卡斯美超市的采购管理问题分析 日本卡斯美目前拥有102 家超级市场，年销售额约为 1480 亿日元，折合人民币 123 亿元，经营品 种约为 1.2 万种。卡斯美总部负责商品采购业务的部门被称为商品部，商品部以商品的进货、开发和管理 为中心，其职能包括起草进货和销售计划、负责商品开发、制品开发、渠道开发。　　 第 1 页第 1 页 大型零售企业如何进行采购管理工作 1）商品部内部设 11 个部门，设立的原则是根据其在经营额中的比重。目前卡斯美鲜鱼部的销售额 约占 15％，鲜肉部约占 12％，果蔬部约占 14％。 2 ）确定商品分类 开办超市，首先要做的工作就是决定卖什么商品，即把商品的大分类、中分类及小分类确定下来， 这就要根据当地的消费水平、消费习惯来确定