星级酒店餐饮部岗位基础职责.docVIP

帝贝温泉酒店餐饮部服务员岗位职责 1、按部门要求时间上班，着装整齐，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。 2、每日上班前必需准备“四宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机。 3、上岗前负责擦净全部服务用具和餐具，并做好责任区域内卫生工作，当日工作需当日完成。 4、负责保管好自己服务区域内一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或有意损坏按进价赔偿。 5、熟练掌握菜单上菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色和每日精品特荐，熟悉全部酒水饮料、烟品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。 6、熟悉企业全部优惠制度相关条款。 7、主动参与部门及企业组织各项培训工作，不得缺席。 8、熟悉企业各营业部门运作情况，并做好客人解答及接待工作。 9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完成，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检验用户是否有遗留物品并做好送客工作。 10、负责在来宾走后应立即关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将全部脏餐具送至备餐间清洗。 11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，全部餐具不得有水渍。 12、根据企业制订五常法，天天五常法，保持良好个人素养及个人生活习惯。 13、晚市结束后，做好收尾工作，确保本区域处于开餐状态，并和领班做好交接工作，经领班检验后同意方可离岗。 帝贝温泉酒店餐饮部领班岗位职责 1、了解当日客情，负责对本区域工作作出相对应安排，特殊客情特殊对待。 2、严格遵守本部门制订上班时间，按时到岗，做好餐前检验工作。 3、帮助店长开好班前班后会，具体落实落实班前班后内容及检验结果并督办和处理汇报。 4、服务工作起带头模范作用，随时给予服务员指导，帮助补台工作，并起到点菜骨干作用。 5、每日立岗前必需根据餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检验，熟悉本企业环境，对硬件设备设施进行常规检验，做好维修及维护工作。 6、必需了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式基础上，做好点菜工作。 7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员身份投入到日常工作中去。 8、在上菜高峰期和传菜部做好协调工作，确保菜肴服务质量，在现场立即应对客人投诉，对反应菜肴或服务质量投诉作出对应对策， 并做好具体统计原因方便向上级领导汇报。 9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检验，对突发性事件本人无法处理，应立即汇报上级。 10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客用餐服务，配合经理做好工作。 11、熟悉企业各项规章制度，当班期间检验企业规章制度实施情况，以身作则，为下属树立良好形象。 12、定时对本班组职员进行绩效评定，向经理上报奖惩提议，并组织实施本班组职员培训，同时负责新职员和实习职员培训工作，提升服务质量。 13、做好本组职员思想工作，成为企业和职员之间沟通桥梁，从而真正表现出职员队伍稳定性、团结性。 14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每个月一次餐具盘点并具体统计，将资料进行归类存档，对珍贵物品因每日进行抽查立即处理上报，并做好岗位交接工作。 15、每日须检验本区域物品存放情况，排列整齐、确保随时使用有序、清洁、完整。 16、身体力行，并天天实施五常法。 17、负责班后检验后方可离岗。 帝贝温泉酒店餐饮部经理岗位职责 1）全方面负责餐饮部食品饮料生产和服务计划、组织和管理工作，确保日常业务正常地开展；2）和主厨师长一起进行菜单计划和确定菜肴价格，不停推出新菜肴品种；3）研究餐饮市场动态和用户需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密计划，组织厨房生产，提升菜肴质量、降低生产中浪费；5）督导企业职员做好餐饮服务工作，提升餐饮服务质量；6）加强对膳务管理领导，做好保障餐饮生产、服务后勤工作。每七天和厨师长、采购员一起巡视市场，检验库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备采购、验收和贮存进行严格控制；7）全方面负责餐饮成本和费用控制。每七天召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水成本情况；8）计划和组织餐饮推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；9）监督餐饮区环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。10）全方面负责餐饮部人员劳动组织和安排，对本部门职员工作表现进行评定，监督部门培训计划实施，实施有效激励手段。11）指导完成餐厅日常经营工作，编制职员出勤表，检验职员出勤情况，检验职员人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；12）含有为酒店作贡献精神，不停提升管理艺术，负责制订餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；13）重视属下职员培训工作，定时组织职员学习服务技巧和技能，对职员进行酒店意识、推销意识训练，定时检