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普洱茶的收藏鉴别知识 普洱茶的收藏鉴别知识2010年05月21日星期五14: 25普洱茶的收藏鉴 别知识 普洱茶，有古董茶之称，当年的新茶反而不值钱。品质好的普洱茶，年代 越久价格越高。六年前，云南西双版纳某厂出品的 7542号常规茶（干仓货），当 时一饼（七两饼，350克）不过10元多，现在的市场批发价超过100元，而一家 名厂在10年前出品的普洱茶，现在的市场价是原价的 10倍。在普洱茶的故乡 西双版纳，一家历史久远的茶厂在 60周年时出品了一批精制茶饼，记者走了几 家普洱茶店，老板们都说，这是收藏品，不卖。不饮普洱茶的人投资普洱有一 定难度，不懂茶一不小心就会上当。通常投资普洱茶的都是长年饮普洱茶的人。 这些茶客通常都是自己饮用、送礼和转让三者并举的，很少有人单纯为了套利 才投资，这种投资方式同西方人投资葡萄酒的方式差不多。普洱茶是公认的一 种有生命的茶。投资普洱茶多年的李老板说，新茶的价格一般很便宜而且透明， 暴利是藏在旧茶里的。由于真正的旧茶价高，常年饮用花费不小，一些普通人 为了能花少钱饮高价茶，就早早买了新茶存着，这也是近年来投资普洱茶的人 多起来的原因之一。另外就是由于高品质的茶存放的年头越久，售价越高，市 场上有些做旧茶的奸商，把10多元买回的新茶放在防空洞里洒上水，再吹干 几个月，拿出来就当旧茶一饼100多元卖，赚取暴利，弄得市场上鱼龙混杂。 这就是投资普洱茶的风险所在。普洱茶第一谈存茶莫性急茶界有一句老话： 茶 叶卖到老，名目认不了 。中国到明朝时论茶的专著，成书就有 55部之多，力卩 上迄今衡量茶质高低仍未有统一的科学标准，只靠经验、口感等评价茶质的细 腻区别，真是谈何容易！普洱里有春水秋香、夏苦秋淡之说，大季的春茶就要 比秋茶、夏茶售价高30流右。另外，投资普洱茶不能性急，好的青饼，通常 要存放十年，而好的熟饼，一般也要六七年.1、熟茶是哪一年发明生产技术的？ 答：熟茶的工艺发明开始于1973年的勐海茶厂，可以说一点73年以前生产的 普洱茶均是生茶，73年后才有熟茶的产生，73年是个分水岭。2、熟茶是怎样 做的？答熟茶是通过渥堆的工艺：即是将晒青茶叶堆放在仓库中淋上一定量 的水产生热量加速起陈化转变工程，使的茶叶的烈性的到快速转变，软化口感， 能马上进行饮用的工艺。3、为何生茶才有较好的收藏价值和升值空间 ？答：因 为熟茶已经是人工控制转变了的茶，其口感变化不大，所以收藏价值就不大啦， 随着时间的长久价格虽然会有点攀生但毕竟无法和老生茶比拟，因为好的生茶 通过在优质的储藏环境下（干仓收藏，空气湿度合适等）所产生的茶气和茶质的 变化很大（所以才会有所谓的樟香、兰香、荷香等最高境界的香气及化口生津顺 吼的好的口感）普洱茶第二谈一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西双 版纳、临沧等地所产的大叶种茶，经过加工进行后发酵的茶。以年代又区分为 古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以百年野生乔木型 古茶树为原料所制作，老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主，新茶则 大半采自人工种植的灌木型茶园。云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种 ， 据史志记载，云南从原茶（俗称野生茶）转移为家种已有2100多年的历史。迄今 仍生长在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶树，勐海巴达1700多年的野生 古茶树和临沧邦崴1000余年的野生型与栽培型之间的过渡型古茶树,被誉为世 界三大古茶树王。它们是茶树原产云南的活化石。普洱茶第三谈普洱茶的加工 普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。 1、传 统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干2、现代普洱茶制 作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒 水、茶菌）干燥。（本博主认为还是传统的日晒为佳，如烘干温度过高，则成绿 茶也，茶之生命已了，后期根本没有或很少有转化可能，这就是部分大厂生产 量大无法日晒干燥而采用烘干干燥工艺导致产品后期转化不佳的主要原因之一。 是否能成为一款好普洱，对生茶来说，好的原料是基础，正确的生产工艺也必 不可少，最后是贮存。另外生茶是不用人工渥堆发酵的。 ）普洱茶的成型过程： 采茶-杀青-揉捻-晒干-渥堆-晾干-筛选分类-紧压成型普洱茶的分类（一）依制法 分类生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好 的老普洱通常是以此种制法。熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶 水达到软水好喝。以1973年后为分界点。（二）依存放方式分类干仓普洱：指存 放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化 10~20年为佳。湿仓普 洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶 叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓