如何在家中做一杯好咖啡.docxVIP

如何在家中也做一杯近似专业的咖啡？ 我经常去咖啡馆，品尝拿铁，卡布提诺，焦糖玛琪朵的美味，但多元一杯的 价格还是让我这个都市白领有点吃不消，没办法，我已经离不开咖啡的诱惑了， 有时在办公室就冲杯速溶咖啡，算是我完成了“喝咖啡”这个事，但那个口味， 实在是让我眉头紧锁， 三合一速溶咖啡里的香精和添加剂又让我对自己的健康有 点担忧。 我总不能在办公室和家里放个大咖啡机，搞的像个咖啡馆似的，再说几万元 的价格，我也买不起啊，我去咖啡机市场，去看咖啡专业网站，看来看去，目前 能够方便的自己做一杯咖啡的方法， 其实只有两样： 用全自动咖啡机和胶囊咖 啡机。 全自动咖啡机市面上品种很多，价格从一千多元到万元以上都有，国产进口 品牌众多，其实基本都是在中国生产的， 中国已经是全球咖啡机制造基地了。 全 自动咖啡机的优点就是方便和做一杯咖啡的成本较低， 但最大的缺点也是很明显 的，就是无法做一杯好喝的咖啡。 目前市面上任何一款全自动的咖啡机都无法做 出完全标准的 萃取，这是因为高度的全自动和定量使得全自动咖啡机对不同品 种的咖啡豆， 不同的咖啡新鲜度， 以及不同的烘焙度， 无法进行量体裁衣般的定 量。再者，几乎所有一款全自动咖啡机无法做到不 “萃取不足 ”，这应该和工厂的 粉量设定有关以及粉与粉的紧密度有关。 .有了这个大前提，我当然就不可以用 太高的标准去要求一款家用全自动咖啡机达到咖啡店的水准。 全自动咖啡机对于 我这样的懒人， 还有一个致命的缺点： 需要经常清洗。 我不少朋友家里买了数千 元的全自动机，用了几个月，不常清洗，咖啡制作也就不流畅了，索性把机器放 一边睡大觉去。这个问题对于我们上班族也是个大问题。 胶囊咖啡机，是目前欧美非常风行的自制咖啡的方式，毕竟人家喝咖啡的历 史比我们长得多，咖啡行业的创新也多，关键是，用咖啡胶囊做出的咖啡，已经 有那么些专业咖啡的风味了。 美国的绿山咖啡公司凭借咖啡胶囊股票上市， 短期 内股价翻了数倍，咖啡胶囊一年卖到亿颗，雀巢推出的咖啡胶囊也在欧洲大卖， 乔治克鲁尼拍的电视广告让欧洲人知道咖啡胶囊的威力。 胶囊咖啡到底是什么东 西？ 其实像我这样的白领一族，在办公室或家里喝咖啡，很大程度上是需要一杯 咖啡提神。欧洲的家庭希望早上快速冲一杯（意式浓缩咖啡）， 美国的家庭则 是， 至于亚太地区更在乎的则是一杯加奶的咖啡能很快呈现在桌上。 其实， 甚 至很多优秀的咖啡师，都开始逐渐摒弃家中的半专业咖啡机了。 因为，这类咖 啡机往往需要分钟以上预热， 而且再优秀的咖啡师， 都要不断擦拭接粉时候洒 落的粉渣。一杯咖啡好喝不好喝是比较而言的，因此对于一般的家用者， 能喝 到尽可能像咖啡馆里的咖啡， 应该还是一个不错的事。胶囊咖啡机似乎是将专 业咖啡机做了浓缩，做成标准化的了。 有朋友问我：咖啡胶囊是吞服的吗？ 哈，当然不是！这个产品台湾地区一 般用“子弹咖啡”这个称呼，意思就是说，每颗咖啡胶囊就像子弹，得放入专用 的咖啡机（也就像枪膛），才能打出一杯咖啡。 咖啡胶囊从上世纪年代末就开 始研发了， 据说最早是给美国宇航员在太空上用的，直到近年咖啡胶囊才予以 迅速地发展， 这两年欧美市场咖啡胶囊的销量更是迅速提升，开始从一个时髦 产品变成家庭必备的咖啡设备。 咖啡胶囊实际上是把咖啡的定量模块化了。 克左 右的咖啡粉，通过配套的胶囊咖啡机压萃取出大约的浓缩咖啡。 咖啡胶囊通过 咖啡机，能打出一杯浓厚的咖啡， 的浓稠感也比较明显。 如果不是咖啡品鉴专家， 对这样一杯咖啡有的都分不出是否是专业半自动咖啡机做出来的。 目前在国内市场，部分星级酒店客房里能看到胶囊咖啡机，用于替代以前难 喝的速溶咖啡。 很少数进口商品超市也能看到一些咖啡胶囊品牌在销售， 价格基 本在元粒以上。 淘宝上也有些咖啡胶囊在卖， 不少是海外代购的， 从国外的商店 里买来再运到国内，等卖出去已经过去很长时间了，新鲜度会有些问题。 实际上目前世界上咖啡胶囊分不同的类型，大致分起来有这几种： 一是硬胶囊，就是胶囊外壳是用塑料做的，很坚硬，圆桶状，胶囊里有塑料 的过滤片压力片， 这种胶囊本身不具有保鲜功能， 所以必须在外部再包一个充氮 气的软包，看起来像在超市卖的那种法式小面包。这种胶囊推出已经较长时间， 比较常见，著名的品牌有 , 等，欧洲目前很多小品牌也是这种硬胶囊， 这种胶 囊由于使用了塑料， 遇到高温高压难免有环保安全的担忧， 再加上外包装需要充 气，在运输中很容易破裂， 一旦破了这个胶囊几乎就没有价值了， 所以目前欧洲 市场在逐渐淘汰这种产品。 它的好处是胶囊咖啡机容易买到，而且很便宜，因 为内部结构比较简单。 另外这种产品由于需要加外包装，所以很容易仿制，我 在国内喝过一个的咖啡胶囊，但非常不好喝，仔细看，外包装也不是很精细，是 真是假就难说了。