家乡美食介绍与调研.docxVIP

系科： 专业： 班级： 组员： 目录 摘要 3 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 第一章 镇江 丹阳 4... \o Current Document 一、镇江锅盖面 4... \o Current Document （一）锅盖面的来由 4.. \o Current Document （二）制作方法 4... \o Current Document （三）镇江美食文化习惯调研 5.. \o Current Document （四）小结 5... \o Current Document 二、镇江丹阳的大麦粥 6.. \o Current Document （一）大麦粥的传说 6.. \o Current Document （二）大麦粥的制作 6.. \o Current Document （三）大麦粥的味道 6.. \o Current Document （四）小结 6... \o Current Document 第二章 徐州篇 7... \o Current Document 一、辣汤 7... \o Current Document （一）辣汤简介 7... \o Current Document （二）原料： 7... \o Current Document （三）做法： 7... \o Current Document 二、把子肉 7... \o Current Document （一）把子肉简介 7.. \o Current Document （二）原料： 8... \o Current Document （三）做法： 8... \o Current Document 三、地锅鸡 8... \o Current Document （一）地锅鸡由来 8.. \o Current Document （二）原料： 9... \o Current Document （三）做法： 9... \o Current Document 第三章 南京篇 1..0. \o Current Document 一、盐水鸭 1..0. \o Current Document （一）盐水鸭简介 1..0 \o Current Document （二） 原料 1..0. \o Current Document （三）做法 1..0. \o Current Document （四）小结 1..1. \o Current Document 二、南京特色饮食 1..1 摘要 美食都是人人爱的，在这个飞速发展得时代里，食物的种类也是越来越多。日益变化的食物烹饪方法也在渐渐地产生着变化， 也就出 现了各种各样的美食，吸引着我们的味蕾。然而我们的心中总有无法 忘怀和代替的美食，那就是家乡的美食，我们与其之间是如亲人般的 羁绊。 我们组中有来自三个不同地方的成员，江苏徐州、南京、镇江， 三方美食，带你进入我们心中的美食家乡的美食 三方美食，带你进入我们心中的美食 家乡的美食 第一章 镇江 丹阳 一、镇江锅盖面 （一）锅盖面的来由 镇江有三怪之一面里煮锅盖， 说的就是锅盖面。 而锅盖面的由来也是有一个 小故事的： 相传早年间一对山东夫妇， 丈夫患病茶饭不思， 妻子特意精心擀面给 他吃，丈夫不是嫌面条太硬就是嫌太烂。一日，妻子煮面刚开锅，忽听丈夫呼唤 并伴有急咳， 妻子应声要去， 又怕锅溢了， 情急之中将锅台上坛罐的小木盖放到 滚沸的锅里。待妻子回来，心想面条准煮烂了，拿开小木盖，将面条盛到碗里一 尝，还可以，就端给丈夫。不料丈夫连连说好吃， 竟吃了一大碗。 妻子当然高兴， 第二天如法炮制“锅盖面” ，丈夫依然吃得很香。妻子似乎悟出了一个道理。数 月后，丈夫痊愈，到镇江寻友谋生路。他一去大半年杳无音信，妻子就到镇江寻 夫。生活无着，她便在一家饭馆帮厨。 聪慧的妻子心想， 若能让老板答应经营 “锅 盖面”，丈夫闻讯必定会找来。老板觉得有些意思，就让妻子主厨卖“锅盖面” 。 生意出奇的好， 妻子更加精心研究改进， 遂成了镇江的特色面点。 穷困潦倒的丈 夫听说城里卖“锅盖面” ，便好奇地前去观看。看到大锅里漂浮着的小锅盖，丈 夫不由想起了家中贤惠的妻子。世上真有这么巧的事吗？他疑惑地望后厨一看， 见一女人酷似妻子， 他揉揉眼近前细看， 果然是朝思暮想的妻子。 妻子也认出了 丈夫，夫妻相拥而泣。老板深为这对夫妻感动，出资帮他们开了一家专营“锅盖 面”的面馆。从此，改变了镇江人吃米不吃面的习惯。 （二）制作方法 “镇江锅盖面 ”的奥秘