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fissler 压力锅食谱东坡肘子准备时间：15 分种烹饪时间：15 分钟特点：汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。用料：猪肘子：1 个雪山大豆（芸豆）300g 葱节： 20g 绍酒：2 汤匙（30ml）姜：15g 盐： 适量酱油味汁：适量做法：猪肘刮洗干净，雪豆洗净；猪肘和雪豆放入压力锅内，一次加足水，放葱节，姜、绍酒、盐、将压力锅盖盖好， 安全滑动推栓向指定位置点火，火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀上升到二线后，立即锵火力调至微火焖煮 5 分钟后关火； 3. 开盖后可用筷轻轻一戳，看肉皮是否已烂，吃时连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。小帖士：照此做法可以一次性多炖些，保存在冰箱里。顿吃的时候取出适量肉，再加入不同的 时蔬或干菜红酒鸡翅准备时间：10 分钟烹饪时间：10 分钟特色：鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。用料：鸡翅中段 500g 葱段 20g ，姜片 25g 蚝油 40g ，盐 1 茶匙（5g），白砂糖 20g，酱油 20ml 红酒 300ml，西兰花 1 棵做法：鸡翅用酱油腌 5 分钟，西兰花择洗干净，摘成朵；锅中倒入鸡翅、蚝油、红酒、白砂糖、水、葱段、姜片，将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力 调至微火煮 10 分钟后关火，待锅体自然冷却后，小火收汁至浓； 3. 西兰花用开水烫一下， 捞出冲凉摆盘，把鸡翅摆放得很漂亮即可。小贴士：腌制鸡翅时，冬季味应稍浓，夏季宜淡。核桃鸡块准备时间：30 分钟烹饪时间：10 分钟特色：色泽红润可人，味道鲜香浓郁，借读费带有秋天山林气息。用料： 仔鸡 1 只（约 400g）核桃仁 150g酱油 3 汤匙（45ml）白砂糖 2 茶匙（10g）葱段 4 段姜片 4 片香葱粒 2 茶匙（10g）油 2 汤匙（30ml）做法：1. 仔鸡清洗干净外皮和内膛切去鸡尖及周边脂肪剁成 4cm 见方的块，用酱油（1 汤匙，15ml）拌匀，腌 20 分钟； 2. 压力锅里放入鸡块、核桃仁、葱段、姜片、酱油、冰糖块和 适量水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置，点火、火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀上升到二 线后，立即将火调至微火焖煮 10 分钟，关火； 3. 待锅体自然冷却后，打开，盛出来吃的 时候撒上香葱粒，味道更好。小帖士：核桃仁最好是自己现剥的，这样新鲜，没有哈喇味。板栗烧鸡准备时间：15 分钟制作时间：10 分钟特点：鸡肉酥烂，板栗酥软香甜，时令佳肴，美味可口。用料：鸡 500－700g 板栗 100g 油 100ml 豆瓣 25g 老姜 50g 大葱 10g 冰糖 25g 花椒 1 茶匙(5g) 料酒 2 茶匙（10ml）酱油 2 茶匙（10ml）盐 1 茶匙（5g）八角 2 个做法：板栗去壳，将鸡斩成长 3cm、宽 2cm 的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成 3cm 的段；鸡肉和板栗放入蓝点压力锅里，加入料酒、姜块、豆瓣、花椒、少量盐、酱油、冰糖、八角等调料和适量水； 3. 将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，开中火加压，火力以不 超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升至二线后，改微火 10 分钟后关火，如果新鸡 5 分钟； 4. 待锅体自然冷却 后，压力泄下，温度指示阀恢复到水平位置，打开锅盖，放入葱段，小火收汁至浓，锅内留少量汤汁为宜。小贴士：1．栗子用水浸泡 1 小时后，上面残留的外壳和绒毛可以用牙签很容易地挑去。 2．关火后， 锅体在一定时间内仍然在焖煮过程中，可节约大量能源。香糟扣肉准备时间：15 分钟烹饪时间：15 分钟特色：色泽红亮，软糯可口，肥而不腻。用料：带皮无花肉 500g 盐 2 茶匙(10g) 白糖 2 汤匙(30g) 料酒 3 汤匙(45ml) 香糟 50ml 蜂蜜 2 汤匙 红腐乳汁 125ml 做法：1. 将肉切成方块，放在压力锅内，加入葱段、姜片和适量水，将压力锅盖盖好，安全滑动栓推向指定位置，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升至二线后，立即 将火力调整到微火焖煮 10 分钟后关火； 2. 将肉块取出，在肉皮上均匀地涂抹蜂蜜后切成 3cm 长 1cm 宽的肉片；3. 将香糟、料酒、红腐乳汁和清水少许放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、盐，一起和匀成糟汁； 4. 将猪肉片整齐地放入碗内，浇上糟汁，放入蒸笼里，盖上盖子， 中火加热到温度指示阀上升至二线后改小火继续蒸 10 分钟即成。小贴士：香糟是用黄酒的糟、黄酒、盐、糖和各种香料调制成的糟卤，一半般在卖南方调料的超市有售。 五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。一般来说，猪 皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准。