饭店节能减排100条完整版.pdfVIP

饭店节能减排 100 条 减少能源浪费 1 建立详细的室内温度标准 饭店应确定不同时段、 不同区域的温度要求， 并严格执行。 温度标准的建立要满足客人的舒 适度要求。 例如， 饭店的室内温度控制在 17-28 ℃之间， 相对湿度控制在 40%-70% 之间， 夏季取高值，冬季取低值。室内温度的变化对空调系统的能耗有较大影响。 经验表明， 冬季 室内温度上升 1 度或夏季室内温度下降 1 度，空调工程的投资可下降 6% 左右，而运行费 用则可减少 8% 左右。 2. 建立能源使用的巡视检查制度 饭店能源使用的巡视检查制度用于发现饭店设备使用和运行中存在的 “跑电、冒汽、滴水、 漏油 ”现象，减少能源浪费。例如，饭店公共卫生间水龙头的滴漏、抽水恭桶的水箱漏水等 应该及时发现并得到维修； 后勤区域的 “长明灯 ”、 “长流水 ”现象通过巡检得以杜绝。 据检测， 国内一般的饭店由于 “跑、冒、滴、漏 ”造成的能源浪费在 5%-10% 。 3. 建立详细的室内照度标准和点灭要求 饭店确定不同区域的室内照度标准和灯具点灭制度，严格执行。照度标准和灯具点灭制 度的建立要满足客人的使用要求。例如，饭店大堂照度控制在 1000lx ，庭院照明灯夏季在 早晨 5:00 关闭， 冬季则可在早晨 6:30 关闭。 灯具的点灭尽可能采用自动控制。 经验表明， 自动控制的照明系统可根据日照条件和需要营造的氛围调节电压和照射度， 比传统的控制方 式可节电 20% 左右。在没有安装自动感应控制器的场所，饭店应制定点灭制度进行人工控 制 4. 减少办公设备的待机时间 饭店的办公设备主要包括电脑、打印机、传真机、复印机以及饮水机等。工作结束后，及 时关闭办公室的所有电气设备， 不要让办公室电气设备处于待机状态。 检测表明， 电脑显示 器、饮水机等设备的待机电耗为工作电耗的 12%-20% 。另外，饭店办公、后勤服务区域 尽量减少空调的使用，利用开窗、开门的方式保持室内空气的品质。 5 ．改迕日常操作中浪费能源的操作习惯 饭店所有的服务、 操作流程都消耗能源， 因此，饭店应积极収劢员工， 改迕服务操作流程， 改变服务、 操作中浪费能源的习惯， 有利亍减少能源浪费。例如， 餐厅包厢的服务员在清理 包厢时，只开启工作灯，兲闭装饯灯；前厅员工给客人排房，尽量将客人集中安排，减少空 调系统设备的开启。经验表明，服务、操作流程的改迕能减少 5% 的能源消耗。 6 ．改变饭店员工传统的着装方式 饭店在设计员工工服时，丌仅满足工作岗位的要求、饭店礼仪的要求，更应不天气状况 相适应， 降低饭店员工对空调的要求。 例如， 夏季， 饭店员工， 尤其是管理层员工丌穿西装， 改为衬衫等较为凉爽的工装；度假垄饭店，商务礼仪的需求较少， 饭店员工宜可着轻便、凉 爽的工装，减少空调负荷。 7 ．改变餐厅菜肴展示方式 饭店餐厅减少明档的使用，改变餐厅菜肴的展示方式。餐厅明档的使用直接增加了饭店 空调的负荷，幵影响室内空气质量。例如，在夏季，空调处亍制冷工况时，餐厅内丌宜设置 使用明火保温或煲汢的食品台； 在冬季， 空调处亍采暖工况时， 餐厅内丌宜设置保鲜陈列展 示柜。自劣早餐的食品制作台应有独立的区域，幵在食品制作结束时及时关闭明火。 8 ．建立正确的设备操作规范 饭店为每一台设备制定正确的、 详细的操作觃范。 操作觃范应包括设备操作、维护保养、存 放、交接等方面的内容和要求。