不同杀青方式龙井茶自动化连续生产线加工工艺探讨.doc

不同杀青方式龙井茶自动化连续生产线 加工工艺探讨 金晶邵宗清张兰美 浙江省农业技术推广中心 淳安县农业局 磐安县农 业局 摘要： 文章剖析了不同杀青方式龙井茶自动化连续生产线的设备配置和工艺流程，对 牛产线的龙井茶品质进行感官评价，为龙井茶牛产线推广应用提供借鉴。 关键词： 龙井茶;自动化连续生产线;加工工艺;设备配置; 作者简介：金晶（1985年-）,女，主要从事茶产业技术推广与行业管理工作。 收稿日期：2017-08-24 Comparison of automatic and continuous Longjing tea production lines with different fixa,tion methods JIN Jing SHAO Zongqing ZHANG Lanmei Zhejiang Agricultural Technology Extension Center; Agricultural Bureau of Chunan County; Agricultural Bureau of Parian County; Abstract： The present paper compared the equipment configurations between automatic and continuous Longjing tea production lines with different fixation methods. The sensory quality of the prepared Longjing tea samples was evaluated. The informatioii wil 1 be helpful to the selection of Longjing tea production lines. Keyword： Longjing tea; autornatic and continuous production line; processing technique; equipment configUTdtion; Received： 2017-08-24 龙井茶是浙江省名优茶的主体，2016年，全省龙井茶产量2. 5万吨、产值44. 5 亿元，产值比重达到名优茶的近1/3,知名度和影响力列全国十大名茶之首 [1-2]。当前,我省茶产业面临劳动力越来越紧缺、人工成本不断攀升的困境，促 进加工向规模化、标准化、连续化、自动化发展成为大势所趋。但是当前生产线 设备配置仍不成熟，牛产线产品质量参差不齐，研究和优化龙井茶牛产线设备 配置、关键工艺及参数指标、集成加工技术并进行示范推广十分必要。龙井茶基 本加工工艺:摊放一杀青一冷却回潮-＞炒干。龙井茶生产线主要加工工艺流程： 鲜叶摊放一杀青-＞冷却回潮一理条一炒干一冷却回潮一辉锅41。当前投产的 龙井茶生产线，多是生产厂家根据自身厂房、资金条件、产品品质以及对产能的 不同需求而定制，本文选择两种具有代表性的不同杀青方式的牛产线配置，比 较其加工产品感官品质，探讨不同杀青方式的龙井茶生产线之间的差异，为龙 井茶生产线的推广应用提供参考。 1滚筒杀青龙井茶生产线加工实例 选取由淳安县茶叶技术服务部承建，安装于淳安县茶叶良种试验场中的一条投 产连续自动化生产线，设备生产厂家是浙江上洋机械有限公司，生产能力鲜叶 处理量为50 kg/ho 1.1工艺流程 摊青一提升一滚筒杀青一微波补杀一输送回潮一连续理条机理条一平输机配料 冋潮一扁茶自动炒制机做形一振动输送割未一斜输机冷却输送、平输机配料冋潮 -扁形名茶连续炒制机磨光一懈干。 1. 2设备配置 鲜叶输送机、滚筒杀青机、微波杀青机、茶叶提升机、连续理条机、往复平输机、 计量进料器、扁茶自动炒制机、割末振动槽、单锅扁茶炒制机、滚筒輝干机。 表1淳安县茶叶良种试验场龙井茶连续自动化生产线设备配置表 下载原 表 序号 设备名称 设备型号 1 鲜叶输送机 6CFS-25 /2.33 2 滚筒杀青机 6CST50 3 振动槽 ZDC22BC 4 微波杀青机 DXWS-9 5 斜式平输机 6CS40S16 6 连续理条机 6CLXL-8/8 7 连续理条机 6CLXL41/8 o 斜式输送机 6CS40S02A 9 茶叶平输机 6CFS40P3 8 10 皮带输送机 6CFS25P2 0YD 11 扁茶口动炒制机 6CCB-784 12 振动割未输送槽 13 斜输机 6CS40S16 14 平输机 6CFS25D-3.0YD 13 扁形名茶连续炒制机 6CCB-982 14 滚筒型憚干机 6CHT-015 1. 3工艺流程与参数 1. 3.1摊青 釆用室内风柜摊青，摊放的厚度以