四川省2015年上半年公共营养师一级理论模拟试题.pdfVIP

四川省 2015 年上半年公共营养师一级理论模拟试题 一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、除____外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。 A ．猪肉 B ．母乳 C ．燕麦 D ．牛奶 2 、与Vit D 有关的性腺激素为 A ：动情素 B ：催产素 C ：胎衣激性腺素 D ：黄体酯酮。 3、下列对鸡蛋营养特点的描述，错误的是____ A ．全鸡蛋蛋白质的含量为 10%～15% B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类 相结合的脂蛋白和磷蛋白 C ．鸡蛋黄中脂肪含量为 30%～33% D ．鸡 蛋黄中磷脂占 30%～33% E ．鸡蛋黄中胆同醇占62%～65% 4 、天然抗氧化物质的主要来源是____ A ．粮谷类 B ．深海鱼类 C ．蔬菜和水果 D ．山珍海味 E ．鲍 参鱼翅 5、在各种营养素中，妊娠期间__增加的值较高。 A ．叶酸、能量、维生素C B ．叶酸、铁、维生素B1 C ．叶酸、铁、维生素D D ．能量、叶酸、铁 6、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是____ A ．营养教育 B ．社区动员 C ．营养咨询 D ．行为改变理论 E ．营养信息传播理论 7、那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素： A ．组织氨酸 B ．白氨酸 C ．酸氨酸 D ．麸氨酸 8、下列叙述何者有误？ A ．钾的摄取量提高可减少纳的需要量 B ．婴儿钙磷建设摄取量为 1.5:1 C ．过量钙的摄取会与镁竞争 D ．镁摄取过量也会影响钙的利用。 9、维生素具有下列哪些特性__ 。 A ．人体需要量很少 B ．不参与机体组成 C ．不能提供热能 D ．以上都包括 10、《食物成分表2002》中的食物编码有 6 位，第 3 位是____ A ．亚类编码 B ．排列序号 C ．营养素种类码 D ．类别编码 11、中国人最经济、最主要的能量来源是____ A ．粮谷类 B ．猪肉 C ．蛋白质 D ．油脂类 E ．红肉 12、大肠菌群可作为食品粪便污染、__ 的指示菌。 A ．杂菌 B ．酵母菌 C ．肠道致病菌 D ．霉菌 13、下列____是脂溶性维生素。 A ．硫胺素 B ．维生素PP C ．维生素A D ．维生素C E ．叶 酸 14、挥发性盐基总氮用于鉴定____ A ．脂肪酸败 B ．蛋白质腐败 C ．碳水化合物酸败 D ．蔬菜的腐败 15、学龄前儿童是指____岁的儿童。 A ．3～12 B．3～6 C ．12～18 D．3～18 E．6～12 16、评价群体生长发育状况的Z 评分法公式为____ A ．Z 评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差 B ．Z 评 分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的中位数 C ．Z 评分=(儿童 测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的中位数 D ．Z 评分=(儿童测量数据 -参考标准的平均值)/参考标准的标准差 17、食品营养标签中最基本的信息是__ 。 A ．营养成分标示 B ．附加营养信息 C ．营养成分含量 D ．详细功能描述 18、中国城市青少年比胸围的标准值是____ A ．45～50 B ．50～55 C ．50～60 D ．55～60 19、胆碱广泛存在于各种食物中，特别是____含量较多。 A ．鱼