最新版超市保质期管理制度.docxVIP

不得用于商业用途 不得用于商业用途 仅供个人参考 For pers onal use only in study and research; not for commercial use For pers onal use only in study and research; not for commercial use 莈一、商品保质期检查的意义 莂1、保证顾客在原圃超市所购买的商品必须在保质期内，防止过期商品进入卖场进行销售。 螂2、确定企业以“质量第一、信誉第一、顾客至上、服务为本”的质量管理方针。 莇3、保证门店及时处理临期商品，避免造成商品损耗，给公司和个人带来经济损失。 蒈二、商品保质期检查的范围 螃适用范围：副食、生鲜、洗化所有商品，及所有部门赠品。 膀三、商品保质期检查的方法 蒀1、定期检查：根据商品的保质期按《商品类保质期检查标准》进行检查。 薇2、抽查：由主管和部门经理不定期检查。 膄3、特定检查：利用清洁货架卫生和商品盘点时进行检查。 羂四、商品类保质期检查及处理标准 腿1、保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。 蚇2、临近保质期，是指距食品包装物上标明的最后保质日期的期限。 薅3、定义临近保质期食品具体要求如下： （工商局下发最新标准） 莀保质期为1年以上的，期满之日前 45天； 羈保质期为半年以上不足 1年的，期满之日前 20天； 蚇保质期90天以上不足半年的，期满之日前 15天； 羆保质期30天以上不足90天的，期满之日前10天； 肂保质期16天以上不足30天的，期满之日前5天； 仅供个人参考 仅供个人参考 不得用于商业用途 不得用于商业用途 羁保质期少于15天的，期满之日前1至4天 螇4、临近保质期食品必须及时放置到临期食品专区。 肃五、商品保质期管理职责 螄（一）商品部职责 螀1、商品部应加强商品合同管理和供应商行为约束，对商品的保质期的合同条款负全部责任。 袇2、供应商提供的商品或者用于各种目的的赠品，均需在所订立的供货合同中明确约定不超过保质期 1/3时间 和临近保质期的处理界限、双方对临近保质期商品管理的权利和义务、供货商收到退货的临近保质期商品后的处置 等相关事项，防止临近保质期商品改头换面后重新上市销售。 蒄（二）物流部收货部： 芁1、物流部作为商品流通的第一个环节，应该严格执行商品收货制度，加大商品抽检范围和力度，抽检比例不 得低于30%贵重商品必须100%抽检。 薈2、配送门店的商品保质期不得超过 1/3、井口食品的保质期不得超过 1/2 羇（三）门店收货组： 袄1、门店对物流部配送保质期已经超过 1/3的商品当场拍照取证，并传于超市营运部、财务部和配送中心相关 负责人，经核实无误后，追究其相关责任人责任。经超市总经理批复的除外。 羃2、门店对地采商品收货时候，应遵循如下规定： 芇 序号 肇商品保质期 芅送货期限 蒁验收时间 莀1 腿一天 蒂生产当天早上10点前 膃送货当日验收 聿2 芆一天以上三天以下（含三天） 袃生产当天之内 薁送货当日验收 袈3 芆三天以上七天以下（含七天） 芄生产之日起两天内 莃送货当日验收 羁4 莆七天以上十五天以下（含十五天） 蚅生产之日起三天内 螁送货当日验收 蚀5 蒆十五天以上一个月以下（含一个月） 肆1/3保质期内 蒃送货当日验收 葿6 薆一个月以上二个月以下（含二个月） 膃1/3保质期内 羀送货当日验收 芇7 蚆三个月以上半年以下（含半年） 薃1/3保质期内 蚂送货当日验收 芀8 螆半年以上一年以下（含一年） 羄1/3保质期内 膀送货当日验收 聿9 祎一年以上 莅1/3保质期内 袂送货当日验收 螈3、门店各部门必须每周定期对在库商品进行保质期检查，本着先进先出的原则对库存商品及时处理，以免商 品在库中过期，并进行文字记录作为稽查凭证。 袅4、对于某些重点商品保质期不符合送货规定但确实紧急需要而不能采到的，介于 1/3与1/2之间的由部门经 理签字确认，介于1/2与2/3之间的由店长签字确认。且必须与厂商签定协议，保证过 2/3保质期能够退货。 螆（四）门店营运各部门 芀1、日常检查制度 袁（1）运营督导门店店长及各部门主管，必须建立商品保质期日常巡查机制。安排专人兼任质量管理员每日一次 检查卖场，每周一次检查库房。发现问题必须立即整改，重大异常必须立即上报超市事业部和品控部门。 羅（2）每日巡查必须有文字记录并有相关人员的签字确认以备超市事业部督促凭证。 羃2、储存管理 羂（ 1）各部门所有人应当按照保证商品安全的要求储存商品（特别是食品类商品），定期检查库存商品，及时清 理临期和过期商品； 薀（2）库房存放的商品必须在醒目的位置标注明商品的条码、品名及商品到期日期，商品出库时应严格遵循“先 进先出”原则。 肅3、销售管理