DB45∕T 1979-2019 桑果干加工技术规程(广西壮族自治区).pdfVIP

ICS 67. 080. 10 X 24 DB45 ~Á 自 广西壮族 区地方标准 J 口 DB 45/T 1979-2019 桑果干加工技术规程 Mulberry dried fruit processing technology procedures 2019 - 08 - 16 发布 2019 - 08 - 20 实施 发布 广西壮族自治区市场监督管理局 DB45/T 1979--2019 目IJ 1=1 本标准按照GB/T 1. 1-2009给出的规则起草。 本标准由广西壮族自治区农业科学院提出O 本标准起草单位:广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西颐生园生态农业有限公司。 本标准主要起草人:盛金凤、孙健、李昌宝、李丽、何雪梅、刘国明、李杰民、零东宁、李正国、 杨正帆、赵国城。 I DB45/T 1979--2019 桑果干加工技术规程 1 范围 本标准规定了桑果干加工技术的术语和定义、基本要求、工艺流程及操作要求。 本标准适周于桑果干的加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 29572 桑梧(桑果) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 桑果 fructus Mor í 桑科桑属多年生木本植物桑树的果实。 3. 2 桑果干 Mulberry drieci fru it 以新鲜桑果为原料，经脱水干燥的桑果干制品。 4 基本要求 4.1 原料质量 选用果桑专用品种，果实成熟度9成，可溶性固形物含量二三10% 罗 质量符合GB/T 29572的要求。 4. 2 生产用水 应符合GB 5749 的要求。 4.3 加工场所要求 加工环境应符合GB 14881要求。 DB45/T 1979--2019 5 工艺流程及操作要求 5. 1 工艺流程 桑果→清洗→摆烫→干燥→冷却→挑选→包装。 5. 2 加工工艺 5.2.1 青洗 去除叶、梗等杂物，清水冲洗浸泡10 min~15 min后沥干。 5. 2. 2 漂烫 0 将桑果均匀铺设在传输带上，厚度为2 cm~4 cm，经蒸汽或热水漂烫，以