DB45∕T 2079-2019 小青柑含茶制品生产技术规程(广西壮族自治区).pdfVIP

ICS 67.140.10 X 55 DB45 ~~ 广西壮族 自 区地方标准 J 口 DB45/T 2079-2019 小青柑含茶制品生产技术规程 Technical code of pratice for Xiaoqinggan tea products 2019 -12 - 25 发布 2020 - 01 - 30 实施 广西壮族自治区市场监督管理局 发布 D845/T 2079--2019 目IJ 1=1 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由钦州市市场监督管理局、钦州市农业农村局提出并实施监督。 本标准由广西食品生产力口工与监管标准化技术委员会归口O 本标准起草单位:钦州市水果局、钦州市食品药品检验所、广西浦北县砍龙茶业有限公司。 本标准主要起草人:黄海斌、韦小英、邱吉、、何秋云、陈家晓、符兆欢、邓善能、黎作贵、周成、 奉展英、刘卫强、潘彭、王英、潘喜芳、李薇。 D845/T 2079--2019 小青柑含茶制品生产技术规程 1 范围 本标准规定了小青柑含茶制品生产技术的术语和定义、 生产力口工过程卫生要求、设备及工具要求、 原料要求、生产用水、生产工艺、成品外观要求。 本标准适用于广西境内小青柑含茶制品的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB !T 32719 (所有部分〉 黑茶 QB !T 1014 食品包装用纸 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 fE 3. 1 小青柑含茶制品 Xi aoq ingg an tea products 采用小青柑和茶叶为原料，经边果和清洗、挖果肉、清洗、晾干、装茶、杀青、烘干或半生晒等工 艺生产而成的含茶制品。 3. 2 半生晒 half sun-cured 经晾晒后再进行烘干的工序 4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881及相关规定。 5 设备及工具要求 5. 1 宜选择选果机、烘干机、不锈钢盆、食品级塑料盆、挖孔工具等设备与工具。 DB45/T 2079--2019 5. 2 与食品接触的设备与工具应符合国家相关规定。 6 原料要求 6. 1 小青柑 选择无病虫害、无霉变，色泽墨绿有光泽， 果皮油包丰富、未成熟的四会柑，应符合GB 2762 、 GB 276 3 的规定。 6. 2 茶叶 以黑茶为主，符合GB/T 327 1 9 的规定。 7 生产用水 应符合GB 5749的规定。 8 生产工艺 8. 1 工艺流程 工艺流程见图1 。 烘干(半生晒) ~一 图 1 工艺