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酯、油脂 【高考考点 】了解酯的组成、结构特点和性质，认识不同类型化合物之间的转化关系，能 设计合理路线合成简单有机化合物。 【基础知识 】 1、《化学 2》 P69,写出制备硬脂酸钠的化学方程式。 2、分别写出乙酸乙酯在酸性、碱性条件下反应的方程式。 3、《有机化学基础》 P86,第 4 题。 4、《有机化学基础》 P99, “练习与实践 ”第 1 题。 5、《有机化学基础》 P86, 练“习与实践 ”第 4 题。 【知识要点 】 一、乙酸乙酯 1 结构 2 性质 二、酯类 和油脂 类别 酯 油脂 结构特点 由无机含氧酸酸或有机酸与醇 R1COOCH2 反应生成的一类有机物 由高级脂肪酸与甘油反应生成的甘油酯， 如：R2COOCH R3 COOCH2 RCOOR 1 联系 油脂是一类特殊的酯 三、油脂与矿物油 物 油脂 矿物油 质 脂肪 油 组 多种高级脂肪酸的甘油酯 多种烃 ( 石油及其分馏产品 ) 成 含饱和烃基多 含不饱和烃基多 性 固态或半固态 液态 具有烃的性质，不能水解 质 具有酯的性质，能水解并兼有烯烃的性质 鉴 加含酚酞的 NaOH 溶液，加热，红色变浅 加含酚酞的 NaOH 溶液加热，无变化 别 【典型例题】 例 1．（08 南京二检 CD） 香柠檬油可用于化妆品。香柠檬油含微量的香柠檬酚和香柠檬醚，其结构如右图。下列 ，可将基团分为羟基和酯基两种， 说法正确的是 A. 香柠檬醚的分子式为 C13H 6O4 B.1mol 香柠檬酚最多可与 2molBr 2 发生反应 C.香柠檬酚通过取代反应可转化成香柠檬醚 D.1mol 香柠檬酚在 NaOH 溶液中水解时能消耗 3molNaOH 例 2．（08 北京卷） 簸箩酯是一种具有菠萝气味的食用香料，是化合物甲与苯氧乙酸 O－ CH 2－ COOH 发生酯化反应的产物。 (1)甲一定含有的官能团的名称是 _________ 。 (2)5.8g 甲完全燃烧可产生 0.3molCO 2 和 0.3molH 2O，甲蒸气对氢气的相对密度是 29，甲 分子中不含甲基，且为链状结构，其结构简式是 ______________________ 。 (3)苯氧乙酸有多种类型的同分异构体，其中能与 FeCl3 溶液发生显色反应，且有 2 种一 硝基取代物的同分异构体是 ( 写出任意 2 种的结构简式 )___________ _____________ 。 (4)已知： 簸箩酯的合成线路如下： ①及时 X 不可选用的是 (选填字母 )__________ 。 a、 CH3COONa 溶液 b、 NaOH 溶液 c、NaHCO 3 溶液 d、 Na ②丙的结构简式是 ______________ ，反应Ⅱ的反应类型是 _____________________ 。 ③反应Ⅳ的化学方程式是 _________________________________________________ 。 解析：甲与苯氧乙酸发生酯化反应，故其结构中必定含有羟基；甲蒸汽对氢气的相对密度为 29，故其相 对分子质量为 58，5.8g 为 0.1mol，其中 n（C） =0.3mol ， n(H)=0.6mol ，故其化学式为 C3H 6O，分子中不 含甲基且是链状结构，故其结构简式为： CH 2=CH-CH 2-OH ；苯氧乙酸能与 FeCl 3 溶液发生显色反应，结 构中必须含有酚羟基， 根据苯氧乙酸的结构简式： 位置可以是邻、间、对位，一硝基取代物有两种的为对位结构，可写作： 、 、 ；试剂 X 是与苯酚中的酚羟基反应，其中 b、 d 能发生， a、 c 不能选用；根据信息： ，可推得丙为 ClCH 2COOH ，反应 II 为取代反应； 反应 IV 是将甲和苯氧乙酸 酯化，故其反应式为： 答案： 【高考考点】有机化合物的基本知识、官能团的判断及其性质、同分异构体 【易错提醒】不能正确书写出同分异构体，造成书写不全。 【备考提示】有机推断题具有信息新颖、题目陌生的特点，但其考查的知识点仍是基础知识。解答此类题 目的关键是要把题给信息与教材知识进行有机联系、合理迁移，即分析题给物质的结构简式， 确定其具有 的特征结构和官能团， 进而将其与教材中具有相同官能团的基本物质类比迁移， 确定该物质所具有的性质和可能发生的反应，最后结合题目仔细分析解答。 【反馈练习 】 1.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要 的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键 (C==C) 有关的是 ．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 ．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶