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2 0 1 0 年 阳 光 工 程 培 训 2 0 1 0 年 阳 光 工 程 培 训 科 学 使 用 农 药 、 生 产 无 公 害 蔬 菜 姚 金 煌 O 编 莆 田 市 荔 城 区 农 业 局 2 0 1 0 年 阳 光 工 程 培 训 : 《 科 学 使 用 农 药 、 生 产 无 公 害 蔬 菜 》 0 1 页 主要内容 前言 无公害蔬菜农药残留标准 菜田用药存在的问题 提倡蔬菜病虫害绿色防控,减少化学农药使用 科学使用农药 总结 2 0 1 0 年 阳 光 工 程 培 训 : 《 科 学 使 用 农 药 、 生 产 无 公 害 蔬 菜 》 0 2 页 前言 随着城乡居民生活水平的提高和自我保护意识的不 断增强,人们更加关注食品的安全。因此,发展无公害 蔬菜产品已成为广大人民群众的迫切愿望和要求。我们 在农贸市场上购买的蔬菜或者是超市里的无公害蔬菜几 乎没有不施用农药的。 “无公害”蔬菜允许使用农药,这 难免会让消费者担心他们所购买的无公害蔬菜可能存在 农药残毒,其实, “无公害”蔬菜不在于用不用药,而在 于用什么药和怎么用药。只有讲究防治策略,科学使用 农药,才能使生产的无公害蔬菜产品既符合国家农业行 业无公害农产品的标准,又能有效地控制病虫害的发生。 2 0 1 0 年 阳 光 工 程 培 训 : 《 科 学 使 用 农 药 、 生 产 无 公 害 蔬 菜 》 0 3 页 1. 无公害蔬菜农药残留标准 1.1. 无公害蔬菜含义 所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质(如农药残留、 重金属、亚硝酸盐等)的含量,控制在国家规定的允许 范围内,人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。 无公害蔬菜的标准 (一)农药残留量不超标。无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药,其它农药残留 量不超过允许标准。 (二)硝酸盐含量不超标。食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量,一般控 制在 432ppm 以下。 (三) “三废”等有害物质不超标。无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害, 商品菜的“三废”和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。 2 0 1 0 年 阳 光 工 程 培 训 : 《 科 学 使 用 农 药 、 生 产 无 公 害 蔬 菜 》 0 1 页 1.2. 农药残留污染。 农药残留污染是影响无公害蔬菜产品质量安全的主 要因素之一。 农药在防治蔬菜病虫害、保证产量方面具有重要作 用。农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微 量农药原体、毒代谢物、降解物和杂质的总称即农药残 存,其数量称残留量,一般以每千克中有多少毫克表示。 农药残留量是施药后的必然现象,但如果超过最大残留 量,对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系统中的 生物造成毒害,则称为农药残留毒性(简称残毒) 。 2 0 1 0 年 阳 光 工 程 培 训 : 《 科 学 使 用 农 药 、 生 产 无 公 害 蔬 菜 》 0 5 页 1.3. 最大残留量 在 蔬 菜 产 品 中 农 药 残 留 的 法 定 最 高 允 许 浓 度 ( Maximum Residue Limit MRL ) 。以每千克蔬菜产品中 农药残留的毫克数表示( 毫克 / 千克 ) ,也称允许残留量。 中国于 1985 年采用 MRL 。 MRL 是按照农药标签上规定的 施药量和方法使用农药后,在 食物中残留的最大浓度 。 在中国, 卫生部食品卫生标准委员会提出 MRL , 由卫生部 发布。其制定 MRL 依据,主要参阅 FAO (联合国粮食与农 业组织)和各国农药公司提供的数据。 2 0 1 0 年 阳 光 工 程 培 训 : 《 科 学 使 用 农 药 、 生 产 无 公 害 蔬 菜 》 0 6 页 1.4. 无公害蔬菜农药残留标准 无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药,其它农药残留 量不超过允许标准。 1.4.1. 国内蔬菜产品安全质量标准简介 ( 1 )由卫生部批准的国家标准 1999 年 9
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