锯末堆料牛粪发酵制中技术.docx

牛粪、锯末堆料发酵制中技术 传统的双孢菇制种技术成本高，成功率偏低，菌丝不易长到瓶底， 水分不易控制，菌种易老化 2000 年夏季，我们采用了牛粪、锯末堆料 发酵技术进行双孢菇制种，制母种的成功率达 99．9％，制原种的成功 率达 98．1％．制栽培种的成功率 93． 2％。 制种方法如下：牛粪、锯末的发酵选未变质的锯末，过筛后在阳光 下暴晒2?3天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打 碎后备用。另外，备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等 辅料。将牛粪、锯末，按体积比 1：1 的比例混合。同时，加入牛粪和 锯末总重量 0．3％的碳酸氢铵、 2％的磷酸二氢钾、 约 2％的生石灰 （生 石灰的加入量， 根据其质量而定， 要求混合均匀后， pH 值为 7．5?8）、 2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达 68％? 70％。然后 建高 1 米、宽 1． 2 米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度计。当温 度上升到75 C左右时进行第一次翻堆（时间约为10天）。每次翻堆前， 给料堆表面喷少量的石灰水，在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变 黑的趋势， 可用木棍适当打孔通气。 一般翻堆 4?5 次，时间间隔为 10、 9、 8、 7 天。若时间来不及，可翻堆 3 次。发酵完后晒干备用，发酵过 程中容易出现的问题与处理办法： （ 1 ）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现 升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升 到60 °C以上，则不必调节。 （2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。否则，装瓶后麦粒偏向一 侧，锯末偏向一侧，装料后接入菌种。装瓶时瓶子要放正，不能过度倾 斜。按干麦粒的重量，加人1 %?2%的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。这 种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻 堆后打孔通气。配制培养基将麦粒煮透后，加入麦粒体积 1／4 左右的 锯末发酵料，然后加人生石灰，将 pH 值调至 7．5? 8。锯末料必须细 碎，不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分 混合。