DB15∕T 726-2014 内蒙古地方菜 蜜汁天鹅蛋(内蒙古自治区).pdfVIP

ICS 67.080, 20 X26 备案号:础 86-2015 DB15 内 标准 在自 区地 DB15/T 726二-2014 天我电 内蒙主地 2015 一 04-15 实施 2015 一 01 -， 15 发布 发布 内蒙古自治区质量技术监督局 DB15/T 726--2014 匾幽幽 在2 本和;非忧必;咽/T 1. 出的规则羊 本标附白内蒙古新兴程就业协准量化而在出。 本标准由内蒙古自治区质量技术监督局归口o 本标准起草单位:内蒙古自治区标准化院、内蒙古新央餐饮业标准量化研究院、内蒙古阿健餐tx有 限责任公司ω 本析、济上楼道草人:合辛虹、何智斌、 本析、航川的5年1 月首 I DB15/T 726--2014 内蒙古地方菜蜜汁天鹅蛋 1 范围 本标准规定了蜜汁天鹅蛋的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营 养指标、最佳食用方式等。 本标准适用于内蒙古地方菜系列菜肴蜜汁天鹅蛋，常见于内蒙古呼和浩特地区。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修过单)适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 1355 小麦粉 GB 1445 绵白糖 GB 2748 鲜蚤卫生标准 GB 5009. 5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/I5009.6 食品中脂肪的测定 GB !T 5009.91 食品中怦、铀的测定 GB/T 8884 马特薯淀粉 GB/ T 10782 蜜情通则 GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜 GB/T 17756 色拉油通用技术条件 LS/T 3106 马铃薯 ( 土豆、洋芋〕 DB15月 607 蒙餐 羊杂碎汤 DB15/T 624 蒙餐串炸牛主 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 敖 将经过加工的原料(生料或熟料)放入带有调味品的溺汁中，大火烧开，小火长时间加热至入味咸 菜的一种方法。 [DB15/r 607--2013 ，定义3. 1] 3. 2 炸 1