分析大酒店人力资源的状况对高职大酒店管理专业学生实习就业的影响可编辑.docVIP

分析酒店人力资源情况对高职酒店管理专业学生实习就业影响 ? 四川烹饪高等专科学校学报 浅析酒店人力资源情况对高职酒店 管理专业学生实习就业影响 徐 刚 四川帅范大学设计岂术学院,四川 成全部 摘 要:本文经过对该校酒店管理专业学生实习酒店餐饮人力资源发展情况调查,分析了目前星级酒店餐饮人力资源 管理面临问题,对高职酒店管理专业学生实习就业模式改革进行了思索。 关键词:星级酒店;餐饮人力资源;实习就业 中图分类号:文件标识码: 文章编号: ? ? ? 实习学生百分比达成 % 。。这首先说明酒店期望 成城市是四川省政治、经济、文化中心。年 引进可塑性强学生;其次也显示出酒店基层员 被国家确定为中国最好旅游城市;年,联合国教 工待遇偏低,招工困难。当然,不可否认事实是,实 科文组织授予成全部“美食之全部”称号; 年,成城市 习生人力成本相对较低。 大力投入创建“世界现代化田园城市”。成全部饭店 . 家庭式人员组合缺失 旅游业繁荣,星级酒店相对较多,为了愈加好地开展校 调查显示:餐厅服务人员中 岁以下人员比 企合作,促进酒店管理专业学生实习就业工作顺利 例达成 % 。这种现象说明,餐饮服务行业从业 进行,笔者对本校学生进行实习名人酒店集团餐 者年轻有朝气有活力,但也会带来这个行业“吃青春 饮人力资源情况进行深入调查,并思索其对高职高专 饭”错觉。这种情况易造成人员不稳定,尤其对 酒店管理专业学生顶岗实习就业影响。 于年纪相对较大服务人员,稳定岗位比较困难。这 目前星级酒店餐饮人力资源管理面临 一 点能够借鉴国外麦当劳家庭式人才组合模式,至 问题 少含有中、青两个年纪层,相互取长补短,有利于良好 . 餐饮部从业人员学历偏低 工作气氛营造。 调查显示:在酒店餐饮基层从业人员中,初中及 . 独生儿女现象逐步凸显 以下学历占总调查百分比 %、高中学历占 %、专 调查皿示,餐厅服务人员中独生儿女人员百分比达 科学历占 %、本科学历占 %。 这种情况伴随社会 到 % 。伴随中国计划生育政策实施,在酒店餐 科技文化发展,必将成为餐饮业进 一步提升品质 饮从业人员巾独生儿女逐步增多。因为部分独生子 制约原因。 女从小生活条件很好,集体意识、团体协作能力、自我餐饮部从业人员流动性大 生存能力较差,这无疑加大了职员管理难度。这一 调查显示:餐饮部从业人职员作年限中, ? 年 现实趋势将对未来酒店餐饮服务观念、酒店餐饮消 费服务模式产生深远影响。 占 %, ? 占 %, 年及以上占 %。。管理层员 工及以上相对基层职员稳定, 年 作年限员 占星级酒店餐饮人力资源管理工作应关 了绝大多数。基层职员流动最大。 注关键 . 餐饮部性别百分比失调 经过调查,笔者发觉酒店行业仍然属于劳动密集 调查显示:餐厅服务人员男女百分比为 : ,厨房 型、感情密集型行业,从业人员含有数量多、密度 男女百分比为 : ;餐厅管理人员以女性为主,男女百分比 大、年轻化、成份复杂等特征,餐饮复合型人才、优异 为 : 。、”性别结构百分比分析对人员培养和人员招聘 人才缺乏,同时从业人员整体素质有待深入提升。 含有一定导向作用。 “酒店业人力资源管理问题简单概括为三难:一 . 顶岗实习学生百分比较大 难,招人难。酒店业往往被人认知为一个社会地位较 低行业。薪水低,保障低,缺乏必需培训机制。 调查显示:餐厅服务人员中来自各个院校顶岗 作者介绍:徐刚一 ,男,山东济南人,哲学硕士,四川师范大学设计艺术学院讲师,关键从事餐饮管理研究。 ①笔者依据 份调查和名人酒店集团人力资源部提供相关数据汇总而成。四 ? 目前,已经改变了原来培训学校上门来推荐局面, 也给工资。考评,不是一定要你做什么,而是期望发 很多酒店必需以多种优惠条件来主动吸引人才。二 展你。麦当劳有个名为“ 度”评定,就是让你周 围人全部来评定你:你同事对你感受怎么样 你 难,用人难。尤其是中国酒店,往往不含有完整 上司对你感受怎么样 从而表现出团体合作 标准化管理体系。没有岗位负责制,缺乏培训,职员 意识,麦当劳不用天才,天才是留不住,麦当劳聘用 责任心差,造成了整体形象差不良影响,形成了 最适合人才。 人力资源管理恶性循环。三难,留人难。收入低, . 酒店人力资源管理培训应让职员立即得到发展 市场竞争猛烈,酒店之间人才竞争加剧,这些全部是促 使酒店业员: 频频跳槽原因。酒店人力资源管 阕创建人力资本投资理论而获诺贝尔经济学奖 美国经济学家奥多?舒尔茨认为,决定人类前 理已经成为阻碍整个行业发展,成为了建立高素质、 途并不是空间、土地和自然资源,而是人素质、技 高水准服务队伍关键瓶颈。” 怎样提升酒店餐饮 能和水平。她深刻地指出:“人能力和素质是决