甘薯生产技术 走进甘薯生产 甘薯生产技术教材 教学单元一走进甘薯生产.docxVIP

作物生产技术专业/教学资源库 甘薯生产技术 教学单元一　 走近甘薯生产 甘薯又称“红薯”、“白薯”、“番薯”、“地瓜”、“红苕”、“山芋”、“红芋”等,为旋花科甘薯属,一年生或多年生蔓生草本植物,原产于南美的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带,因其具有适应性广、繁殖力强、栽培简便、高产稳收、营养丰富、用途广泛等特点而分布全世界,北纬40度以南的100多个国家均有种植。 教学子单元一　甘薯生产在国民经济中的意义 一、甘薯抗逆性强、高产稳产,是重要的粮食和饲料作物 甘薯在过去曾是作为粮食和饲料的主要来源,四川、河南、山东等地都曾有过一季甘薯半年粮的历史,人们消费的形式几乎全部为食用薯块,茎叶的消费以饲用和充饥为目的.甘薯产量较高,在较好的栽培条件下,鲜薯产量可达2500kg／666.7米2以上;即使在易旱、土壤瘠薄或生育期较短等条件下,一般仍可获得500～1000kg／666.7米2的鲜薯产量,其高产和稳产性能高于一般旱粮作物.与其他旱地作物比较,甘薯高产主要由于它是块根作物,块根膨大不受株龄和发育阶段限制,经济系数高达70～85%;另一方面,甘薯不择土质,植株的吸收力和再生力都很强,耐旱、耐瘠薄,并能抗御风、雹等自然灾害,因此甘薯产量稳定,增产潜力很大.根据四川农业大学测算,在成都平原甘薯的光温潜力鲜薯可达8965kg／666.7米2. 气候一土壤潜力也可达鲜薯4O80kg／666.7米2,其增产潜力比高于同一地区的谷类作物． 甘薯茎叶含蛋白质1.62%，脂肪0.46%，碳水化合物7.33%，灰分1.65%，纤维2.04%，其营养价值与一般豆科牧草相当，是良好的鲜饲料和青贮饲料。甘薯块根加工后的粉渣等也有很高的饲用价值。甘薯生产与养猪业及粮食生产的发展，历来具有相互促进的作用，因此，发展甘薯生产，对于提高粮食产量，促进畜牧业和轻工、化工业的发展，具有重要的意义。 二、甘薯是重要的蔬菜和保健作物 改革开放以来,甘薯消费的主要形式是加工比重上升,直接食用比率下降.加工最主要的产品仍为淀粉、酒精,淀粉加工的次产品主要为粉丝.近年来国民对甘薯的保健作用非常重视,鲜食用、叶菜用比例有所增加,鲜食甘薯对市场需求的拉动集中表现在城镇郊区甘薯的发展;甘薯营养十分丰富,其块根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多种维生素和多种氨基酸外,还含有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质,营养价值不亚于米、面(邱瑞镰,戴起伟,1994;林妙娟,1994);总之,人们已逐步认识到,甘薯已不再是以前人们所说的粗粮、救灾、糊口粮,它营养十分丰富、齐全,并且具有重要保健和防治疾病功能的食物,在追求健美和长寿的热潮中,甘薯被视为理想的减肥、益寿保健食品,现今已风靡全球.据我国长寿之乡广西巴马县、日本某些地区长寿者的饮食调查,发现这些长寿老人有一个共同的特点,即都对甘薯有着特别的嗜好,甘薯和长寿之间存在着微妙的关系.从当今看,影响人类寿命最重要的疾病是癌症和心血管疾病,而甘薯对防治这两种疾病都有独到之功,甘薯的保健作用自古受人重视,如本草纲目赞誉甘薯性味甘平,有补脾胃、养心神、益气力、活血化癖、清热解毒等功效,从古代文献可看出,甘薯不仅有健脾益气作用,而且有解毒、化湿和清热的功效,现代祖国医学研究认为,健脾益气是增强人体免疫功能的重要方法;而解毒、化湿、清热则是含有扶正固本、治疗肿瘤的涵义,甘薯这两个方面的功能都具备,因而是一种理想的防癌、抗癌食品;甘薯的延缓衰老抗发炎、防癌、抗癌作用有独到之处,这与它所含的营养成分是分不开的;甘薯除含有蛋白质、糖类、维生素和矿物质(钙!钠!磷!铁等)外, 特别是含有防癌作用的脱氢表雄备酮、多糖胶原蛋白、赖氨酸、亚油酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等,是其他食品望尘莫及的;甘薯的胡萝卜素含量与胡萝卜相比,毫不逊色,其他多种维生素相当于柑桔的含量;甘薯最大的特点是它独有的脱氢表雄幽酮,这种物质既可防癌又使人长寿,是一种与哺乳动物体内肾上腺所分泌激素相类似的类固醇,国外学者称其为”冒牌荷尔蒙”,大量试验证实,它能抑制乳腺癌和结肠癌的发生与发展,对保持皮肤细腻、延缓衰老有一定作用;甘薯另一个特点是可供给人体大量胶体和乳液多糖类物质,此为一种多糖蛋白质的混合物,它对人体的消化系统、呼吸系统和泌尿系统各器官组织的劲膜具有特殊保护作用,如保持动脉血管弹性,防止动脉粥样硬化,促进胆固醇的排泄,减少皮下脂肪;保持关节腔里的关节面和浆膜腔的润滑作用和抗炎作用;防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,能防止胶原病的发生等，如果这种乳液缺乏时,各器官、组织很容易产生炎症和癌变,这类物质连鸡、鸭、鱼、肉类都不能供给,惟甘薯所独有。 甘薯还有一个特点是富含胡萝卜素、维生素C、赖氨酸等防癌物质，胡萝卜素进入人体能转变为维生素A，维生素A能阻止和抑制癌