教育民生工程制度.docx

重庆市大足区龙水镇沙桥中心小学 学生营养促进工程管理制度目录 一、学生爱心鸡蛋工程基础知识 ??????????? 1 1. 哪些鸡蛋不能吃？?????????????????? 1 2. 吃鸡蛋有哪些益处？????????????????? 3 3. 食用鸡蛋应注意哪些事项？?? ???????????? 4 二、学生饮用奶工作基础知识 ???????????? 6 1. 学生饮用奶临时储存管理制度????????????? 6 2. 学生饮用奶领取及分发制度?????????????? 7 3. 学生饮用奶饮用流程????????????????? 8 4. 学生饮用奶废包回收制度制度????????????? 9 5. 专管员职责????????????????????? 10 6. 班主任职责????????????????????? 11 7. 值日生职责????????????????????? 12 8. 学生饮用奶的好处和意义??????????????? 13 9. 学生饮奶注意事项??????? ?????????? 15 10. 学生饮奶引起身体不适可能的原因?????????? 16 11. 学生饮奶身体不适处理方法????????????? 19 三、学生爱心午餐基础知识 ????????????? 20 四、学生营养促进工程安全应急预案???????? 21 重庆市大足区龙水镇沙桥中心小学 学生爱心鸡蛋工程基础知识 哪些鸡蛋不能吃？ 1、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原 因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就 不宜食用。 2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋 壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色， 且有异味者，就不宜再食。 3、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色， 甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或 暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 4、散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者 存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结 构造成散黄，蛋液稀而混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理 后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 5、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、 湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养 已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食 用。 6、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉， 1 使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜 选购食用。 2 重庆市大足区龙水镇沙桥中心小学 吃鸡蛋有哪些益处？ 1、 健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对 神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。 卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。 2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的 卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢 功能和免疫功能。 3、防治动脉硬化。美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化 作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。 4、预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素 B2，可以分解和氧化人体内的 致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者 研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素 10 微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的 EB病毒增殖。 5、 延缓衰老。鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们 称为“理想的营养库” 。营养学家称之为“完全蛋白质模式” ，坚持适量吃 鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。 3 重庆市大足区龙水镇沙桥中心小学 食用鸡蛋应注意哪些事项？ 1、鸡蛋不能与白糖、豆浆、兔肉同吃。鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低 二者的营养价值。鸡蛋还有