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（岗位职责）某宾馆各部门 岗位职责明细 副总经理岗位职责 一、 贯彻集团公司及总务处主管的宾馆管理体制，将垂直领导、层 层负责的领导管理制度在宾馆各部门中具体落实，规定各级管理人员的 职权范围，协调管理关系，调动各级管理人员的工作积极性，完善宾馆 运行机制，保证宾馆管理的正常运转。 二、 研究确立宾馆战略目标和服务宗旨，制定相应的经营方针、具 体措施和服务质量标准。 三、 组织编制宾馆发展计划，确定宾馆及各部门管理目标、计划指 标，并组织贯彻实施。 四、 指挥宾馆销售业务和经营管理活动，不断组织新客源，开拓新 销售市场。 五、 建立健全宾馆管理体系、管理制度、责任制度，并健全落实措 施，确保宾馆的服务质量。 六、 配合集团公司及总务处签署宾馆重大合同。审批宾馆财务预算、 决算，控制宾馆各项开支和成本消耗，开源节流，提高经济效益。 七、 在集团公司和总务处的指导下，决定宾馆机构设置，员工编制 及重要人事变动，负责宾馆管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。 八、 督促检查宾馆服务质量、卫生、安全，加强员工职业道德、店 风店纪教育和业务培训。关心员工思想和生活。 九、 配合集团公司布置检查重大接待任务，参加重要活动，接待重 要宾客。 十、 代表宾馆与上级主管部门、政府机构、有关业务部门建立有效 的沟通和良好的关系。树立宾馆形象，提高宾馆声誉，不断促进业务发 展。 副经理岗位职责 一、 协助副总经理执行宾馆的各项决议,完成副总经理作出的经营 计划及分配的各项具体工作。 二、 检查宾馆管理制度、岗位责任制和服务程序的落实、执行情况。 三、 按照分工安排、督导具体业务部门的服务质量达到宾馆规定的 标准，并用量化标准进行考核，掌握宾馆日常经营的具体情况。 四、 查阅宾馆每日经营报表，对业务工作进行协调、调查。发现问 题及时报告副总经理，采取必要措施给予解决。 五、 对宾馆长远规划和年度计划提出合理建设，对宾馆管理方针发 表见解。 餐饮部经理岗位职责 一、 对副总经理及副经理负责，贯彻执行经理室下达的经营管理指 令，并向经理室报告工作； 二、 负责制定餐饮部各项业务计划，并组织协调、指挥、控制餐厅、 厨房各班组准确贯彻实施。 三、 负责本部门员工的岗位业务培训，督促餐厅、厨房按计划抓好 培训工作，提高全员业务素质。 四、 建立良好的公共关系，广泛听取和搜集宾客及其他部门意见， 处理投诉，不断改进工作。 五、 掌握当天预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日重要 宴请以及来宾有关情况和特殊要求，做好一切准备工作。 六、 负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供餐 标准等工作。积极组织菜点的研究，不断推陈出新。 七、 认真考核部门员工的日常工作成绩。 餐厅经理的岗位职责 对餐饮部经理负责，主管餐厅的日常工作。 一、负责制定本餐厅的营业计划，推销策略及方法，制定餐厅的服 务标准、工作程序及要求，并组织实施。 二、管理、监督属下的服务工作，亲自布置、指挥检查摆台设位及 厅堂美化工作。 三、迎送重要客人，认真处理客人的投诉，并就客人的投诉意见向 上级反映。 四、与厨师长保持良好的合作关系，根据季节差异和客人情况研究 制定节令菜单。 五、建立物资管理制度，组织管理好餐厅的各种器物。 六、签署餐厅各种用具、设备的维修及购置计划，签署损坏报告单 及有关部门的备忘录。 七、负责餐厅经营成本的控制，加强管理，降低消耗，提高经济效 益。 八、填写餐厅业务经营报表，撰写经营报告。 九、负责评估员工的工作表现，制订员工培训计划并予落实。 十、定期召开员工会议，编制员工工作及休假时间表。 餐厅领班岗位职责 对餐厅经理负责，配合做好餐厅日常管理工作。 一、 掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向餐厅经理汇报。 二、 负责检查服务人员的仪表仪容，带领并督促服务员做好各项工 作。 三、 了解当日客情，必要时向服务员详细布置当班任务。